Glossario
Ogni parola del vino spumante, dal tiraggio alla gabbietta, definita in una o due frasi con una fonte.
Processo
Adjuvant de remuageCoadiuvante aggiunto al tiraggio perché le fecce scivolino nel colloFrancese · coadiuvante di remuageAignesParola della Champagne per le vinacce pressate destinate alla distillazioneFrancese · vinacce di pressaturaAssemblageAssemblaggio di vini base di cru, vitigni e annate diversi in una cuvéeFrancese · assemblaggioAutolyseDegradazione delle cellule di lievito morte durante l'affinamento sui lievitiFrancese · autolisiBelonVasca aperta che riceve il mosto di cuvée dal torchio champenoisFrancese · vasca di raccolta del torchioBiduleCilindretto cavo di plastica sotto il tappo a corona che raccoglie le fecceFrancese · inserto raccogli-fecceBourbesDeposito torbido eliminato dal mosto dopo la decantazioneFrancese · fecce del mostoCapsule couronneTappo metallico che chiude la bottiglia durante seconda fermentazione e affinamentoFrancese · tappo a coronaCentre de pressurageImpianto di pressatura autorizzato in Champagne, controllato secondo regole preciseFrancese · centro di pressaturaCoquardTorchio verticale tradizionale a gabbia da 2.000 o 4.000 kgFrancese · torchio CoquardCuve closeSeconda fermentazione in autoclave, poi imbottigliamento isobaricoFrancese · metodo in autoclaveCuvéePrimi 2.050 l di mosto da un marc della Champagne, oppure la partita per lo spumanteFrancese · primo mosto; partita per lo spumanteDosageLiqueur aggiunta prima della chiusura definitiva; fissa la categoria di dolcezzaFrancese · dosaggioDoseuseMacchina che aggiunge la liqueur d'expédition e rabbocca le bottiglie dopo la sboccaturaFrancese · dosatriceDébourbageDecantazione del mosto fresco perché i solidi si depositino, poi travaso del limpidoFrancese · decantazione del mostoDégorgementEliminazione del deposito raccolto sulla chiusura dopo il remuageFrancese · sboccaturaDégorgement à la glaceSboccatura dopo il congelamento del collo, con il deposito intrappolato nel ghiaccioFrancese · sboccatura a freddoDégorgement à la voléeSboccatura manuale senza congelamento, circa 400 bottiglie al giornoFrancese · sboccatura al voloDépointageAccatastamento delle bottiglie dopo il remuage, a collo in giù, pronte per la sboccaturaFrancese · accatastamento a collo in giùEntreillageAccatastamento delle bottiglie testa-coda su listelli di legno durante la seconda fermentazioneFrancese · accatastamento su listelliFermentation alcooliqueTrasformazione dello zucchero in alcol e CO2 da parte dei lievitiFrancese · fermentazione alcolicaFermentation malolactiqueTrasformazione facoltativa dell'acido malico in lattico nei vini baseFrancese · fermentazione malolatticaGrappes entièresGrappoli interi: le uve della Champagne vanno al torchio senza pigiaturaFrancese · grappoli interiGyropaletteGabbia per il remuage computerizzata da 504 bottiglie, brevettata nel 1968Francese · macchina per il remuageLevurageInoculo della cuvée con una coltura di lieviti selezionati al tiraggioFrancese · inoculo dei lievitiLevuresLieviti di tiraggio: ceppi di Saccharomyces cerevisiae in ChampagneFrancese · lievitiLiesResiduo nei recipienti del vino; nello spumante, i lieviti morti dopo la seconda fermentazioneFrancese · fecceLiqueur d'expéditionZucchero di canna sciolto nel vino, aggiunto dopo la sboccaturaFrancese · liqueur di dosaggioLiqueur de tirageMiscela di zucchero e vino aggiunta prima del tiraggio per avviare la seconda fermentazioneFrancese · liqueur de tirageMacérationContatto con le bucce delle uve nere per estrarre colore per il roséFrancese · macerazioneMarcCarica del torchio in Champagne di 4.000 kg di uve, oppure le vinacce pressateFrancese · carica del torchio; vinacce pressateMetodo MartinottiNome italiano della seconda fermentazione in autoclaveItaliano · metodo in autoclavePointageScuotere le bottiglie perché il deposito scivoli dalle pareti nel colloFrancese · scuotimento del depositoPressuragePressatura delle uve, in Champagne a grappolo intero e per frazioniFrancese · pressaturaPressurage directPressatura delle uve senza macerazione, metodo ammesso per lo Champagne roséFrancese · pressatura direttaPrise de mousseSeconda fermentazione nella bottiglia chiusa che crea le bollicineFrancese · presa di spumaPupitreCavalletto in rovere a forma di A per 120 bottiglie, brevettato nel 1864Francese · cavalletto per il remuageRebêcheUltimo mosto di pressatura oltre la resa della Champagne, destinato alla distillazioneFrancese · ultimo mosto di pressaturaRemuageRemuage: raccolta del deposito sulla chiusura della bottigliaFrancese · remuageRosé d'assemblageRosé ottenuto assemblando vini bianchi e rossi prima del tiraggioFrancese · rosé per assemblaggioSaignéeRosé ottenuto spillando il mosto di uve nere dopo un breve contatto con le bucceFrancese · salasso (metodo per il rosé)Secondary fermentationFermentazione alcolica in recipienti chiusi ermeticamente (OIV)Inglese · seconda fermentazioneSoutirageTravaso: separare il vino o il mosto limpido dal suo depositoFrancese · travasoSur lattesBottiglie coricate su listelli durante la seconda fermentazione e l'affinamentoFrancese · sui listelliSur pointeBottiglie a collo in giù, quasi verticali, alla fine del remuageFrancese · in puntaTailleSeconda frazione di pressatura in Champagne, 500 l per marc di 4.000 kgFrancese · seconda pressaturaTirageImbottigliamento della cuvée con liqueur de tirage e lieviti per la seconda fermentazioneFrancese · tiraggioTransvasageTravaso isobarico dello spumante tra recipientiFrancese · travaso sotto pressioneVieillissement sur liesAffinamento sui lieviti in bottiglia: Champagne minimo 15 mesi, millesimato 36Francese · affinamento sui lievitiVin clairVino base fermo della Champagne prima dell'assemblaggio e della seconda fermentazioneFrancese · vino base fermo e limpidoVin de baseVino destinato all'elaborazione di un vino spumante (OIV)Francese · vino baseVin de réserveVino di vendemmie precedenti conservato per l'assemblaggio di cuvée successiveFrancese · vino di riservaVins de l'annéeVini dell'ultima vendemmia usati in un assemblaggioFrancese · vini dell'annatacontinuous methodSeconda fermentazione in autoclavi collegate alimentate in continuo con vino baseInglese · variante OIV del metodo in autoclaveisobaric bottlingImbottigliamento dello spumante prodotto in autoclave a pressione ugualeInglese · fase OIV del metodo in autoclavetirage in a closed tankCuvée, liqueur de tirage e lieviti chiusi in un recipiente resistente alla pressioneInglese · fase OIV del metodo in autoclave
Normativa
AOCSistema francese delle denominazioni; AOC Champagne riconosciuta nel 1936Francese · appellation d'origine contrôlée, denominazione di origine controllataAOPForma francese della DOP dell'UEFrancese · appellation d'origine protégée, denominazione di origine protettaBottle-fermentedMenzione UE: seconda fermentazione in bottiglia, 9 mesi di elaborazione, 90 giorni sulle fecceInglese · menzione UE in etichettaCavaDOP spagnola: metodo tradizionale, almeno 9 mesi sui lievitiSpagnolo · DOP spagnola per vino spumante metodo tradizionaleCava de GuardaCategoria base del Cava, almeno 9 mesi di affinamentoSpagnolo · categoria base del CavaCava de Guarda SuperiorClassificazione superiore del Cava: Reserva, Gran Reserva, Paraje CalificadoSpagnolo · classificazione superiore del CavaComité ChampagneOrganismo interprofessionale della Champagne, creato nel 1941Francese · organismo interprofessionale della Champagne (CIVC)Consejo ReguladorConsiglio regolatore spagnolo di una denominazione di origineSpagnolo · consiglio regolatore di una DOCoupageTermine UE per la miscela di vini o mosti di origini, varietà o annate diverseFrancese · taglio (termine giuridico UE)DODenominazione di origine spagnola, es. D.O. CavaSpagnolo · denominación de origen, denominazione di origineDOCMenzione tradizionale italiana per i vini DOPItaliano · denominazione di origine controllataDOCGIl livello più alto delle DOP italianeItaliano · denominazione di origine controllata e garantitaDOPSigla spagnola e italiana della DOP dell'UESpagnolo · denominación de origen protegida, denominazione di origine protettaGran ReservaCava affinato almeno 30 mesi; solo Brut Nature, Extra Brut o BrutSpagnolo · categoria di affinamento del CavaIGPSigla francese e italiana dell'IGP dell'UEFrancese · indication géographique protégée, indicazione geografica protettaINAOEnte francese che pubblica i disciplinari e approva la certificazione AOCFrancese · ente francese delle denominazioniMetodo classicoNome italiano del metodo tradizionale con rifermentazione in bottigliaItaliano · metodo classicoMillesimatoVino d'annata; in Franciacorta 85% dell'annata e 30 mesi sui lievitiItaliano · millesimatoMéthode traditionnelleMenzione UE: fermentazione in bottiglia, 9 mesi sui lieviti, separazione per sboccaturaFrancese · metodo tradizionalePDODenominazione UE le cui uve provengono esclusivamente dalla zona delimitataInglese · denominazione di origine protettaPGIDenominazione UE con almeno l'85% delle uve dalla zonaInglese · indicazione geografica protettaParaje CalificadoCategoria di vertice del Cava: un solo sito, una sola annata, almeno 36 mesi sui lievitiSpagnolo · sito qualificatoPerlweinTermine tedesco per il vino frizzanteTedesco · vino frizzanteProduit de FranceIndicazione d'origine obbligatoria sull'etichetta dello ChampagneFrancese · Prodotto di FranciaQualitätsperlwein b.A.Vino frizzante DOP tedesco di una regione determinataTedesco · vino frizzante di qualità di una regione determinataQualitätsschaumweinTermine tedesco per il vino spumante di qualitàTedesco · vino spumante di qualitàReservaCava affinato almeno 18 mesi dal tiraggio alla sboccaturaSpagnolo · categoria di affinamento del CavaRiservaIn Franciacorta, almeno 60 mesi sui lievitiItaliano · riservaRiveConegliano Valdobbiadene Spumante da un solo comune o frazione indicatiItaliano · menzione di frazione o comune nel Conegliano ValdobbiadeneRotlingTipologia tedesca; Schaumwein o Perlwein possono usarla solo se da vino idoneoTedesco · nome di tipologia di vino tedescoSchaumweinTermine tedesco per il vino spumanteTedesco · vino spumanteSektTermine tedesco per il vino spumante di qualitàTedesco · vino spumante di qualitàSekt b.A.Vino spumante di qualità DOP tedesco di una zona viticola indicataTedesco · Sekt di una regione determinataSuperioreNella DOCG Conegliano Valdobbiadene, la menzione in etichetta della tipologia SpumanteItaliano · menzione in etichetta nel Conegliano ValdobbiadeneSuperiore di CartizzeConegliano Valdobbiadene Spumante della sottozona di CartizzeItaliano · sottozona del Conegliano ValdobbiadeneVigne de / Vignoble deDicitura richiesta in Champagne per il nome di un comune al di fuori di quelli elencatiFrancese · vigna di / vigneto diWeißherbstTermine tedesco per il rosato, ammesso sul Sekt b.A. solo da vino idoneoTedesco · termine tedesco per il rosatoabboccatoTermine UE italiano equivalente a demi-sec, 32-50 g/lItaliano · semidolceaeratedQualificazione UE per vino spumante o frizzante con CO2 aggiuntaInglese · qualificazione UE in etichettaaerated semi-sparkling wineCategoria UE 9: da 1 a 2,5 bar da CO2 aggiunta in tutto o in parteInglese · categoria UE di prodotti vitivinicoli 9aerated sparkling wineCategoria UE 7: vino senza DOP/IGP con CO2 aggiunta, almeno 3 barInglese · categoria UE di prodotti vitivinicoli 7amabile'Amabile', limite massimo di dolcezza del Prosecco Frizzante CVItaliano · amabilebrutUE: tenore di zucchero inferiore a 12 g/lFrancese · secco (grezzo)brut natureUE: zucchero sotto 3 g/l, nessuna aggiunta dopo la seconda fermentazioneFrancese · brut naturalecahier des chargesDisciplinare francese di un'AOC/AOP: zona, vitigni, rese, regoleFrancese · disciplinare di produzionecarbonated wineOIV: sembra un vino spumante, ma la sua CO2 è aggiunta in parte o del tuttoInglese · termine OIVconsorzio di tutelaConsorzio italiano di produttori che tutela una denominazioneItaliano · consorzio di tutelacrémantMenzione riservata UE per spumanti DOP bianchi o rosati metodo tradizionaleFrancese · menzione UE riservata ai vini spumanti di qualitàdemi-secMenzione UE di dolcezza per 32-50 g/l di zuccheroFrancese · semiseccodisciplinare di produzioneDisciplinare di produzione italiano di una DOC o DOCGItaliano · disciplinare di produzionedolceTermine UE italiano equivalente a doux, oltre 50 g/lItaliano · dolcedosage zéroEquivalente di brut nature elencato dall'UEFrancese · dosaggio zerodosaggio zeroEquivalente italiano di brut nature elencato dall'UEItaliano · dosaggio zerodouxMenzione UE di dolcezza per oltre 50 g/l di zuccheroFrancese · dolcedulceTermine UE spagnolo equivalente a doux, oltre 50 g/lSpagnolo · dolceextra brutUE: tenore di zucchero tra 0 e 6 g/lFrancese · extra brutextra dryUE: tenore di zucchero tra 12 e 17 g/lInglese · menzione UE di dolcezzaextra secoTermine UE spagnolo equivalente a extra dry, 12-17 g/lSpagnolo · extra dryfrizzanteTermine italiano per il vino frizzanteItaliano · vino frizzantehalbtrockenTermine UE tedesco equivalente a demi-sec, 32-50 g/lTedesco · semiseccoherbEquivalente tedesco di brut elencato dall'UETedesco · secco, brutlieu-ditLocalità catastale con nome; in Champagne uno dei due nomi ammessi in etichettaFrancese · località catastale con nomematriculeNumero del Comité Champagne in etichetta, con un codice produttore di due lettereFrancese · numero di immatricolazionemousseuxFrancese per spumante, come in vin mousseuxFrancese · spumantenaturherbEquivalente tedesco di brut nature elencato dall'UETedesco · secco naturalepas doséEquivalente di brut nature elencato dall'UEFrancese · non dosatopliego de condicionesDisciplinare di produzione spagnolo di una DOPSpagnolo · disciplinare di produzionequality aromatic sparkling wineCategoria UE 6: solo da mosto di varietà aromatiche, almeno 3 barInglese · categoria UE di prodotti vitivinicoli 6quality sparkling wineCategoria UE 5: almeno 3,5 bar a 20 °C, cuvée almeno 9% volInglese · categoria UE di prodotti vitivinicoli 5same-bottle ruleLo Champagne si vende nella bottiglia in cui si sono formate le sue bollicineRegola AOC francese · stessa bottigliasecMenzione UE di dolcezza per 17-32 g/l di zuccheroFrancese · seccosemi secoTermine UE spagnolo equivalente a demi-sec, 32-50 g/lSpagnolo · semiseccosemi-sparkling wineCategoria UE 8: da 1 a 2,5 bar di CO2 da fermentazioneInglese · categoria UE di prodotti vitivinicoli 8smaller geographical unitUE: un'unità più piccola della DOP/IGP si può indicare con l'85% delle uve da essaInglese · menzione UE in etichettasparkling wineOIV: almeno 3,5 bar a 20 °C (3 bar in bottiglie sotto 0,25 l)Inglese · definizione OIVsparkling wineCategoria UE 4: almeno 3 bar a 20 °C, cuvée almeno 8,5% volInglese · categoria UE di prodotti vitivinicoli 4spumanteTermine italiano per il vino spumanteItaliano · vino spumantestill wineOIV: un vino con meno di 4 g/l di CO2 a 20 °CInglese · soglia OIV di CO2sugar toleranceLo zucchero misurato può differire dal termine in etichetta al massimo di 3 g/lInglese · regola UE di etichettaturasulphur dioxide limitSO2 totale massima UE: 185 mg/l spumante di qualità, 235 mg/l altri, 150 mg/l crémantInglese · limite UE di SO2 nel vino spumantesweeteningAggiunta di zucchero al vino, ammessa solo nelle fasi di produzione e commercio all'ingrossoInglese · termine del diritto vitivinicolo UEvariety labellingUE: si può indicare una varietà se costituisce almeno l'85% del prodottoInglese · regola UE dell'85% per la varietàvendemmia tardivaVendemmia tardiva; il Moscato d'Asti vendemmia tardiva è un vino fermoItaliano · vendemmia tardivavino espumoso de calidadTermine spagnolo per il vino spumante di qualitàSpagnolo · vino spumante di qualitàvintage yearUE: l'annata si può indicare solo con almeno l'85% delle uve di quell'annoInglese · regola UE dell'85% per l'annataélaborateurProduttore responsabile dell'elaborazione dello Champagne, indicato dopo 'élaboré par'Francese · elaboratore
Bottiglia
AgrafeGraffa metallica per i tappi di tiraggio, brevettata nel 1846Francese · graffaBouchonTappo da Champagne: corpo agglomerato con dischi naturali, 31 mm di diametroFrancese · tappoCoiffeCapsula che copre il tappo e il colloFrancese · capsulaColleretteCollarino applicato durante il confezionamentoFrancese · collarinoContre-étiquetteRetroetichetta, spesso con vitigni, data di sboccatura e altri dettagliFrancese · retroetichettaFicelleSpago legato a mano sopra i tappi prima delle gabbietteFrancese · spagoHabillageVestizione della bottiglia: capsula, etichetta e retroetichettaFrancese · vestizione della bottigliaMancheCorpo del tappo da Champagne, in granuli di sughero agglomeratiFrancese · corpo del tappoMiroirDisco di sughero naturale alla base del tappo da Champagne, a contatto con il vinoFrancese · specchio (disco del tappo)MuseletGabbietta di filo metallico che trattiene il tappo contro la pressioneFrancese · gabbiettaMuseleteuseMacchina pneumatica automatica che applica la gabbiettaFrancese · gabbiettatricePlaque de museletCapsula metallica sopra il tappo sotto la gabbietta, brevettata nel 1844Francese · placchetta della gabbiettabalthazar12 l, sedici bottiglie standardFrancese · formato di bottigliabottle pressure resistanceUna bottiglia di Champagne è costruita per resistere a 12 atmosfereInglese · resistenza della bottigliabouteilleBottiglia standard, 75 clFrancese · formato di bottigliademie (demi-bouteille)Mezza bottiglia, 37,5 clFrancese · formato di bottigliajéroboam3 l, quattro bottiglie standardFrancese · formato di bottigliamagnum1,5 l, due bottiglie standardLatino · formato di bottigliamathusalem6 l, otto bottiglie standardFrancese · formato di bottigliamelchizédec (midas)30 l, quaranta bottiglie standardFrancese · formato di bottiglianabuchodonosor15 l, venti bottiglie standardFrancese · formato di bottigliaprimat27 l, trentasei bottiglie standardFrancese · formato di bottigliapuntRientranza nel fondo della bottigliaInglese · fondo della bottigliaquartBottiglia di Champagne da 20 clFrancese · formato di bottigliaréhoboam4,5 l, sei bottiglie standardFrancese · formato di bottigliasalmanazar9 l, dodici bottiglie standardFrancese · formato di bottigliasalomon18 l, ventiquattro bottiglie standardFrancese · formato di bottigliasouverain26,25 l, trentacinque bottiglie standardFrancese · formato di bottiglia
Bicchiere
ISO tasting glassPiccolo tulipano su stelo corto per le degustazioni professionaliInglese · bicchiere da degustazione standardcoupeCoppa larga e bassa, la 'coppa da Champagne'Francese · coppaflûteCalice alto con coppa affusolataFrancese · flûtepomponneFlûte con un anello o una sfera alla base al posto dello steloFrancese · tipo di calicetulip glass (verre à Champagne classique)Coppa a forma di uovo che si restringe in alto, il calice standardFrancese · calice classico da Champagne
Degustazione
autolytic notesAromi attribuiti all'autolisi dei lieviti sulle fecceInglese · aromi derivati dai lieviticollerette (collar)Anello di bollicine lungo la parete del caliceFrancese · coronacordonFila di bollicine; versare sopra il calice per formarlaFrancese · cordoneeffervescenceLiberazione di bollicine di anidride carbonica nel vinoFrancese · effervescenzamousseSpuma che si forma in superficie quando le bollicine si raccolgonoFrancese · spumanucleation siteMicrocavità o particella in cui si formano le bollicineInglese · punto di formazione delle bollicinesabler le ChampagneEspressione francese: bere un calice di Champagne tutto d'un fiatoFrancese · espressione
Persone
CM (coopérative de manipulation)Cooperativa che vinifica le uve dei propri sociFrancese · cooperativa produttriceChef de caveCapo cantiniere che degusta i vini base e decide l'assemblaggioFrancese · capo cantiniereGrande MarqueTermine dell'UMC per le grandi maisons di ChampagneFrancese · grande marchioMA (marque d'acheteur)Bottiglie finite vendute con il marchio di un rivenditore o di un clienteFrancese · marchio dell'acquirenteND (négociant distributeur)Impresa che acquista bottiglie finite e le etichetta in proprioFrancese · distributoreNM (négociant manipulant)Maison che acquista uve o vino e produce ChampagneFrancese · casa commercialeRC (récoltant coopérateur)Vignaiolo che vende con la propria etichetta il vino prodotto dalla sua cooperativaFrancese · vignaiolo cooperatoreRM (récoltant manipulant)Vignaiolo che produce Champagne solo dal proprio raccoltoFrancese · vignaiolo produttoreRemueurAddetto che ruota a mano le bottiglie sulla pupitreFrancese · addetto al remuageSR (société de récoltants)Società di vignaioli, spesso di una stessa famiglia, con un'etichetta comuneFrancese · società di vignaioliStation Œnotechnique de ChampagneAzienda fondata nel 1973 che sviluppò e commercializzò la gyropaletteFrancese · aziendacoopérativeCooperativa di proprietà dei vignaioli; più di 100 in ChampagneFrancese · cooperativamaisonCasa commerciale di Champagne, di solito un NMFrancese · casanégociantProduttore commerciante o distributore (NM, ND)Francese · commercianterécoltantVignaiolo che raccoglie le proprie uve (RM, RC, SR)Francese · vignaiolovigneronViticoltore; l'UMC ne conta 16.086 in ChampagneFrancese · viticoltore
Luogo
CaveCantina dove le bottiglie affinano sui lieviti, in Champagne a 9-12 °C costantiFrancese · cantinaCrayèreCava di gesso; molte cantine della Champagne sarebbero nate come crayèresFrancese · cava di gessoCôte des BarZona della Champagne con 64 villaggi e circa 7.898 haFrancese · zona viticola della ChampagneCôte des BlancsZona della Champagne con 58 villaggi e circa 6.304 haFrancese · zona viticola della ChampagneMontagne de ReimsZona della Champagne con 94 villaggi e circa 7.966 haFrancese · zona viticola della ChampagneVallée de la MarneLa zona più grande della Champagne: 103 villaggi, circa 12.150 haFrancese · zona viticola della ChampagnecruVillaggio (comune) di produzione; la Champagne ne ha 319Francese · crucépages de ChampagneSette vitigni autorizzati più il VoltisFrancese · vitigni della Champagnegrand cruMenzione in etichetta dello Champagne per 17 comuni elencatiFrancese · grand crupremier cruMenzione in etichetta dello Champagne per altri 42 comuni elencatiFrancese · premier cruéchelle des crusClassificazione dei villaggi della Champagne: 100% grand cru, 90-99% premier cruFrancese · scala dei cru
Unità di misura
% vol (ABV)Titolo alcolometrico volumico effettivoInglese · titolo alcolometrico volumicoatm (atmosphere)Unità di pressione di alcuni disciplinari, es. Satèn max 5 atmInglese · unità di pressionebarUnità di pressione nelle definizioni UE del vino spumanteInglese · unità di pressioneg/LGrammi per litro, l'unità dello zucchero nelle menzioni di dolcezzaInglese · grammi per litrokg/cm²Vecchia unità di pressione; la presa di spuma dello Champagne dà circa 6 kg/cm²Inglese · unità di pressionemg/L (SO2)Unità dei limiti di SO2: 185 mg/l spumante di qualità, 235 mg/l altri spumantiInglese · milligrammi per litronatural alcoholic strengthTitolo alcolometrico totale prima di qualsiasi arricchimentoInglese · titolo alcolometrico naturalepotential alcoholic strengthAlcol che la fermentazione completa degli zuccheri potrebbe produrreInglese · titolo alcolometrico potenzialequintale (q/ha)100 kg; le rese italiane si esprimono in q/haItaliano · quintaletotal alcoholic strengthSomma del titolo alcolometrico effettivo e potenzialeInglese · titolo alcolometrico totale