Belon

Francese · vasca di raccolta del torchio

Il belon è la vasca aperta che riceve il mosto di cuvée mentre scorre dal torchio champenois.1

Ogni frazione di pressatura, la cuvée e poi la taille, è tenuta separata.2 Dal torchio il mosto passa alla decantazione, o débourbage. Il Comité Champagne descrive il mosto limpido prelevato dopo 12-24 ore in una vasca di decantazione, che chiama anch'essa belon.3

In questa fase si aggiunge una piccola quantità di anidride solforosa come antisettico e antiossidante.3 Vedi pressurage, pressatura e débourbage.

Vedi anche

PressaturaMetodiDébourbageMetodiCuvéeGlossarioDébourbageGlossario

Fonti

  1. Union des Maisons de Champagne. Pressing
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  3. Comité Champagne (champagne.fr). Settling

Fatti verificati il 2026-10-19