Regioni
Il vino spumante si produce ovunque l'uva conservi la sua acidità. Ogni denominazione ha le proprie regole su vitigni, metodo e tempo sui lieviti.
Europa
FranciaChampagne, otto Crémant e le denominazioni di spumante della Loira, di Limoux e di DieChampagne, Crémant e vini a metodo ancestraleItaliaFranciacorta, Trento, Prosecco, Asti, Lambrusco e altre12 denominazioni di spumante · DOC e DOCGSpagnaIl Cava e le designazioni di spumante più rigorose del PenedèsDO Cava · Corpinnat · Clàssic PenedèsPortogalloEspumante rifermentato in bottiglia di Bairrada e Távora-VarosaEspumante · Bairrada e Távora-VarosaGermaniaIl Sekt e le sue menzioni regolamentate: Sekt b.A., Winzersekt, CrémantSekt, Sekt b.A., WinzersektAustriaSekt Austria, Reserve e Große Reserve: 9, 18 e 36 mesi sui lievitiSekt g.U. in tre livelliLussemburgoCrémant a metodo classico della Mosella lussemburgheseCrémant de Luxembourg, MosellaRegno UnitoSoprattutto spumante: le DOP inglese, gallese e del SussexInghilterra e GallesUngheriaIl pezsgő ungherese e la casa Törley, registrata nel 1882Pezsgő · la casa TörleyRussiaI termini giuridici della legge 468-FZ e la casa Abrau-DursoLegge 468-FZ · игристое вино · российское шампанскоеGeorgiaLo spumante di Tbilisi: la casa BagrationiBagrationi, TbilisiSvizzeraSchaumwein: almeno 3 bar; il mousseux può portare nomi di AOC cantonaliDiritto federale sulle bevande e AOC cantonaliSloveniaPenina: vino spumante di qualità sloveno a origine protettaPenina, tre regioni viticoleCechiaSekt, sekt s. o. e pěstitelský sekt secondo la legge 321/2004Jakostní šumivé víno e sektMoldaviaMetoda tradițională clasică: almeno nove mesi; Cricova produce circa 2 milioni di bottiglieQuattro IGP e le gallerie di Cricova
Francia
ChampagneVino spumante da 34.200 ha nel nord-est della Francia, almeno 15 mesi dal tirageAOC dal 1936 · metodo classicoCoteaux ChampenoisVini fermi bianchi, rosati e rossi della zona della ChampagneAOC dal 1974 · vino fermoRosé des RiceysRosato fermo da Pinot Noir del comune di Les Riceys, nell'AubeAOC dal 1947 · rosato fermoCrémant d'AlsaceSpumante bianco e rosato a metodo classico dell'AlsaziaAOC dal 1976 · metodo classicoCrémant de BourgogneSpumante della Borgogna con almeno il 30% di Pinot e ChardonnayAOC dal 1975 · metodo classicoCrémant de LoireSpumante della Valle della Loira da Chenin, Chardonnay e Cabernet FrancAOC dal 1975 · metodo classicoCrémant du JuraSpumante del Giura da Chardonnay, Pinot Noir e TrousseauAOC dal 1995 · metodo classicoCrémant de LimouxSpumante a prevalenza di Chardonnay di 41 comuni attorno a LimouxAOC dal 1990 · metodo classicoCrémant de BordeauxSpumante a metodo classico dai vitigni bordolesiAOC dal 1990 · metodo classicoCrémant de DieSpumante a metodo classico a base di Clairette della DrômeAOC dal 1993 · metodo classicoCrémant de SavoieSpumante bianco della Savoia da Jacquère e AltesseMenzione dell'AOC Savoie · metodo classicoBlanquette de LimouxSpumante da Mauzac di 41 comuni attorno a LimouxAOC · metodo classico · MauzacBlanquette méthode ancestraleSpumante da Mauzac di Limoux ottenuto con una sola fermentazioneAOC Limoux · metodo ancestrale · MauzacClairette de DieSpumante a prevalenza di Muscat della Drôme, ottenuto con il metodo ancestraleAOC dal 1942 · metodo ancestraleVouvray (mousseux, pétillant)Vini spumanti e pétillant da Chenin Blanc di VouvrayAOC dal 1936 · metodo classico · CheninMontlouis-sur-Loire (mousseux, pétillant)Spumante da Chenin Blanc per seconda fermentazione o fermentazione unicaAOC dal 1938 · solo CheninSaumur (mousseux)Saumur spumante bianco e rosato da Chenin e Cabernet FrancAOC dal 1938 · metodo classicoTouraine (mousseux)Spumante bianco e rosato dell'AOC TouraineAOC dal 1946 per lo spumante · metodo classicoBugey CerdonSpumante rosato dolce e a bassa gradazione da Gamay e PoulsardAOC Bugey · metodo ancestrale · rosatoGaillac (méthode ancestrale)Spumante da Mauzac del Tarn ottenuto con una sola fermentazioneAOC dal 1938 · metodo ancestrale · MauzacSeyssel (mousseux)Spumante a metodo classico da Molette e Altesse dell'alto RodanoAOC dal 1942 · metodo classico
Italia
FranciacortaSpumante rifermentato in bottiglia della provincia di Brescia, LombardiaDOCG dal 1995 · fermentazione in bottigliaTrento DOCSpumante rifermentato in bottiglia della provincia di TrentoDOC dal 1993 · fermentazione in bottigliaAlta LangaSpumante piemontese millesimato da Pinot Noir e ChardonnayDOCG dal 2011 · fermentazione in bottigliaOltrepò Pavese Metodo ClassicoMetodo classico a prevalenza di Pinot Noir della provincia di Pavia, LombardiaDOCG dal 2007 · fermentazione in bottigliaAstiSpumante aromatico da Moscato bianco del PiemonteDOCG · Asti spumante e Moscato d'AstiProsecco DOCSpumante a base di Glera da nove province del nord-est d'ItaliaDOC dal 2009 · metodo MartinottiConegliano Valdobbiadene ProseccoProsecco Superiore da 15 comuni collinari della provincia di TrevisoDOCG dal 2009 · metodo Martinotti · colline UNESCOAsolo ProseccoProsecco Superiore dei colli di Asolo e del MontelloDOCG dal 2009 · metodo MartinottiLambrusco di SorbaraLambrusco spumante rosso, rosato e bianco di ModenaDOC dal 1970 · bottiglia o autoclaveLambrusco Grasparossa di CastelvetroLambrusco spumante rosso e rosato delle colline modenesiDOC dal 1970 · bottiglia o autoclaveLambrusco Salamino di Santa CroceLambrusco spumante rosso e rosato della pianura modeneseDOC dal 1970 · bottiglia o autoclaveBrachetto d'AcquiSpumante rosso aromatico da Brachetto, PiemonteDOCG dal 1996 · autoclave o bottiglia
Spagna
CavaLa DO spagnola dello spumante a metodo classicoDO dal 1986 · metodo classicoCorpinnatSpumante biologico del Penedès, vendemmiato a mano, sotto un marchio privatoMarchio collettivo privato · dal 2018Clàssic PenedèsSpumante biologico e millesimato all'interno della DO PenedèsCategoria di spumante della DO Penedès · classico o ancestrale
Portogallo
BairradaEspumante rifermentato in bottiglia del Portogallo centraleDO · espumante per fermentazione in bottigliaTávora-VarosaEspumante a metodo classico del Portogallo settentrionale internoDO dal 1999 · metodo classico
Austria
Sekt AustriaUn solo Land, bottiglia o autoclave, 9 mesi sui lieviti in bottigliaSekt g.U. · livello baseSekt Austria ReserveMetodo classico, vendemmia manuale, 18 mesi sui lievitiSekt g.U. · livello intermedio · metodo classicoSekt Austria Große ReserveUn solo comune, resa di pressatura 50%, 36 mesi sui lievitiSekt g.U. · livello superiore · metodo classico
Lussemburgo
Regno Unito
English Quality Sparkling WineSei vitigni, metodo classico, 9 mesi sui lievitiDOP · metodo classicoSussexVendemmia manuale, pressatura a grappolo intero, 15 mesi prima della commercializzazioneDOP dal 2022 · metodo classico
Resto del mondo
Stati UnitiTenute californiane fondate da famiglie della Champagne e della SpagnaAVA · tenute spumantistiche della CaliforniaArgentinaL'espumante secondo la risoluzione INV C 110/1990Regole dell'INV · espumanteBrasileL'espumante della Vale dos Vinhedos, la prima origine protetta del BrasileEspumante · Serra GaúchaSudafricaCap Classique: spumante rifermentato in bottiglia del CapoCap ClassiqueAustraliaLo spumante della Tasmania, il 41% del vino dell'isola nel 2026TasmaniaCanadaRegole VQA provinciali: almeno 300 kPa, solo CO2 naturale; 9 o 12 mesi sui lieviti in BCRegole VQA in Ontario e Columbia BritannicaCileEspumante: almeno 3 atm, bottiglia o Charmat, sei classi di zuccheroVino espumante secondo il Decreto 78UruguayEspumante natural: almeno 4 atm, 10-13% di alcol, bottiglia o autoclaveRegole vitivinicole del MERCOSURNuova ZelandaSoprattutto metodo classico da Pinot Noir e Chardonnay; Marlborough in testaMéthode Traditionnelle, IG MarlboroughGiapponeLe IG Yamanashi e Hokkaido comprendono lo spumante; Japan Wine significa uve giapponesi al 100%Nihon wine e cinque IG del vino
Stati Uniti
Los Carneros AVAAVA di Napa e Sonoma, sede di Domaine Carneros e Gloria FerrerAVA dal 1983 · Napa e SonomaAnderson Valley AVAAVA di Mendocino, sede di Roederer EstateAVA dal 1983 · contea di Mendocino