Regiones
El vino espumoso se elabora allí donde la uva conserva su acidez. Cada denominación tiene sus propias normas sobre variedades, método y tiempo sobre lías.
Europa
FranciaChampagne, ocho Crémants y las denominaciones de espumoso del Loira, Limoux y DieChampagne, Crémants y vinos de método ancestralItaliaFranciacorta, Trento, Prosecco, Asti, Lambrusco y más12 denominaciones de espumoso · DOC y DOCGEspañaCava y las designaciones de espumoso más estrictas del PenedèsDO Cava · Corpinnat · Clàssic PenedèsPortugalEspumante fermentado en botella de Bairrada y Távora-VarosaEspumante · Bairrada y Távora-VarosaAlemaniaEl Sekt y sus términos regulados: Sekt b.A., Winzersekt, CrémantSekt, Sekt b.A., WinzersektAustriaSekt Austria, Reserve y Große Reserve: 9, 18 y 36 meses sobre líasSekt g.U. en tres nivelesLuxemburgoCrémant de método tradicional del Mosela luxemburguésCrémant de Luxembourg, MoselaReino UnidoSobre todo espumoso: DOP English, Welsh y SussexInglaterra y GalesHungríaEl pezsgő húngaro y la casa Törley, registrada en 1882Pezsgő · la casa TörleyRusiaLos términos legales de la Ley 468-FZ y la casa Abrau-DursoLey 468-FZ · игристое вино · российское шампанскоеGeorgiaVino espumoso de Tiflis: la casa BagrationiBagrationi, TiflisSuizaSchaumwein: al menos 3 bar; el mousseux puede llevar nombres de AOC cantonalesLey federal de bebidas y AOC cantonalesEsloveniaPenina: vino espumoso de calidad esloveno con origen protegidoPenina, tres regiones vinícolasChequiaSekt, sekt s. o. y pěstitelský sekt según la Ley 321/2004Jakostní šumivé víno y sektMoldaviaMetoda tradițională clasică: al menos nueve meses; Cricova elabora unos 2 millones de botellasCuatro IGP y las galerías de Cricova
Francia
ChampagneVino espumoso de 34.200 ha en el noreste de Francia, al menos 15 meses desde el tirajeAOC desde 1936 · método tradicionalCoteaux ChampenoisVinos tranquilos blancos, rosados y tintos de la zona de ChampagneAOC desde 1974 · vino tranquiloRosé des RiceysRosado tranquilo de Pinot Noir del municipio de Les Riceys, en el AubeAOC desde 1947 · rosado tranquiloCrémant d'AlsaceVino espumoso blanco y rosado de método tradicional de AlsaciaAOC desde 1976 · método tradicionalCrémant de BourgogneVino espumoso de Borgoña con al menos un 30 % de Pinot y ChardonnayAOC desde 1975 · método tradicionalCrémant de LoireVino espumoso del valle del Loira de Chenin, Chardonnay y Cabernet FrancAOC desde 1975 · método tradicionalCrémant du JuraVino espumoso del Jura de Chardonnay, Pinot Noir y TrousseauAOC desde 1995 · método tradicionalCrémant de LimouxVino espumoso basado en Chardonnay de 41 municipios en torno a LimouxAOC desde 1990 · método tradicionalCrémant de BordeauxVino espumoso de método tradicional con las variedades de BurdeosAOC desde 1990 · método tradicionalCrémant de DieVino espumoso de método tradicional a base de Clairette, de la DrômeAOC desde 1993 · método tradicionalCrémant de SavoieVino espumoso blanco de Saboya de Jacquère y AltesseMención de la AOC Savoie · método tradicionalBlanquette de LimouxVino espumoso de Mauzac de 41 municipios en torno a LimouxAOC · método tradicional · MauzacBlanquette méthode ancestraleVino espumoso de Mauzac de Limoux elaborado con una sola fermentaciónAOC Limoux · método ancestral · MauzacClairette de DieVino espumoso basado en Muscat de la Drôme, elaborado por el método ancestralAOC desde 1942 · método ancestralVouvray (mousseux, pétillant)Vinos espumosos y pétillants de Chenin Blanc de VouvrayAOC desde 1936 · método tradicional · CheninMontlouis-sur-Loire (mousseux, pétillant)Espumoso de Chenin Blanc por segunda fermentación o fermentación únicaAOC desde 1938 · solo CheninSaumur (mousseux)Saumur espumoso blanco y rosado de Chenin y Cabernet FrancAOC desde 1938 · método tradicionalTouraine (mousseux)Vino espumoso blanco y rosado de la AOC TouraineAOC desde 1946 para el espumoso · método tradicionalBugey CerdonEspumoso rosado dulce y de baja graduación de Gamay y PoulsardAOC Bugey · método ancestral · rosadoGaillac (méthode ancestrale)Vino espumoso de Mauzac del Tarn elaborado con una sola fermentaciónAOC desde 1938 · método ancestral · MauzacSeyssel (mousseux)Vino espumoso de método tradicional de Molette y Altesse en el alto RódanoAOC desde 1942 · método tradicional
Italia
FranciacortaVino espumoso fermentado en botella de Brescia, LombardíaDOCG desde 1995 · fermentación en botellaTrento DOCVino espumoso fermentado en botella de la provincia de TrentoDOC desde 1993 · fermentación en botellaAlta LangaEspumoso piamontés con añada, de Pinot Noir y ChardonnayDOCG desde 2011 · fermentación en botellaOltrepò Pavese Metodo ClassicoEspumoso de método tradicional basado en Pinot Noir, de Pavía, LombardíaDOCG desde 2007 · fermentación en botellaAstiVino espumoso aromático de Moscato bianco del PiamonteDOCG · Asti spumante y Moscato d'AstiProsecco DOCVino espumoso a base de Glera de nueve provincias del noreste de ItaliaDOC desde 2009 · método en depósitoConegliano Valdobbiadene ProseccoProsecco Superiore de 15 municipios de colina de TrevisoDOCG desde 2009 · método en depósito · colinas UNESCOAsolo ProseccoProsecco Superiore de las colinas de Asolo y MontelloDOCG desde 2009 · método en depósitoLambrusco di SorbaraLambrusco espumoso tinto, rosado y blanco de MódenaDOC desde 1970 · botella o autoclaveLambrusco Grasparossa di CastelvetroLambrusco espumoso tinto y rosado de las colinas de MódenaDOC desde 1970 · botella o autoclaveLambrusco Salamino di Santa CroceLambrusco espumoso tinto y rosado de la llanura de MódenaDOC desde 1970 · botella o autoclaveBrachetto d'AcquiVino espumoso tinto y aromático de Brachetto, PiamonteDOCG desde 1996 · autoclave o botella
España
CavaLa DO española de vino espumoso de método tradicionalDO desde 1986 · método tradicionalCorpinnatEspumoso ecológico del Penedès, vendimiado a mano, bajo una marca privadaMarca colectiva privada · desde 2018Clàssic PenedèsVino espumoso ecológico y con añada dentro de la DO PenedèsCategoría de espumoso de la DO Penedès · tradicional o ancestral
Portugal
BairradaEspumante fermentado en botella del centro de PortugalDO · espumante con fermentación en botellaTávora-VarosaEspumante de método tradicional del norte interior de PortugalDO desde 1999 · método tradicional
Austria
Sekt AustriaUn estado federado, botella o depósito, 9 meses sobre lías en botellaSekt g.U. · nivel básicoSekt Austria ReserveMétodo tradicional, vendimia manual, 18 meses sobre líasSekt g.U. · nivel intermedio · método tradicionalSekt Austria Große ReserveUn municipio, 50 % de rendimiento de prensado, 36 meses sobre líasSekt g.U. · nivel superior · método tradicional
Luxemburgo
Reino Unido
English Quality Sparkling WineSeis variedades, método tradicional, 9 meses sobre líasDOP · método tradicionalSussexVendimia manual, prensado de racimos enteros, 15 meses antes de la salida al mercadoDOP desde 2022 · método tradicional
Resto del mundo
Estados UnidosFincas californianas fundadas por familias de Champagne y de EspañaAVA · fincas de espumoso de CaliforniaArgentinaEl espumante según la Resolución C 110/1990 del INVNormas del INV · espumanteBrasilEspumante de Vale dos Vinhedos, el primer origen protegido de BrasilEspumante · Serra GaúchaSudáfricaCap Classique: vino espumoso fermentado en botella del CaboCap ClassiqueAustraliaVino espumoso de Tasmania, el 41 % del vino de la isla en 2026TasmaniaCanadáNormas VQA provinciales: al menos 300 kPa, solo CO2 natural; 9 o 12 meses sobre lías en Columbia BritánicaNormas VQA en Ontario y Columbia BritánicaChileEspumante: al menos 3 atm, botella o Charmat, seis clases de azúcarVino espumante según el Decreto 78UruguayEspumante natural: al menos 4 atm, 10-13 % de alcohol, botella o depósitoNormas vitivinícolas del MERCOSURNueva ZelandaSobre todo método tradicional con Pinot Noir y Chardonnay; Marlborough encabeza la producciónMéthode Traditionnelle, IG MarlboroughJapónLas IG Yamanashi y Hokkaido incluyen el vino espumoso; Japan Wine significa 100 % uva japonesaNihon wine y cinco IG vinícolas
Estados Unidos
Los Carneros AVAAVA de Napa y Sonoma, sede de Domaine Carneros y Gloria FerrerAVA desde 1983 · Napa y SonomaAnderson Valley AVAAVA de Mendocino, sede de Roederer EstateAVA desde 1983 · condado de Mendocino