Crémant de Die

Variedades

Clairette es la variedad principal; Aligoté y Muscat à Petits Grains son secundarias.¹ Las normas fijan las proporciones en la plantación de cada explotación y no en cada botella:

Fuente de la tabla: el pliego de condiciones.¹

Producción

El Crémant de Die se elabora por el método tradicional, con una segunda fermentación en botella. El vino puede salir al mercado tras al menos 12 meses de crianza contados desde el tiraje.¹ El texto consultado no indica un tiempo mínimo sobre lías por separado, por lo que esta página no lo da. El rendimiento base es de 60 hl/ha con un máximo (rendement butoir) de 70 hl/ha, y la sobrepresión tras el degüelle debe ser de al menos 3,5 atmósferas a 20 °C.¹

Crémant de Die y Clairette de Die

El Diois tiene dos denominaciones de espumoso. Clairette de Die es conocida sobre todo por el vino dominado por Muscat elaborado por el método ancestral, con una sola fermentación que termina en la botella.² El Crémant de Die es el vino a base de Clairette elaborado por segunda fermentación, con solo una pequeña proporción de Muscat.¹ En el Crémant, Muscat se mantiene entre el 5 y el 10 % de la plantación, mientras que la Clairette de Die ancestral necesita al menos un 65 %.^1,2 Ambos difieren en el equilibrio de variedades, en el método y en el dulzor.

Sobre la fuente

Las normas de esta página proceden del proyecto de modificación del pliego de condiciones aprobado para el procedimiento nacional de oposición en junio de 2024.¹ No se encontraron volúmenes de producción de la denominación en una página oficial.