Crémant de Die

Rebsorten

Clairette ist die Hauptrebsorte; Aligoté und Muscat à Petits Grains sind Nebensorten.¹ Die Regeln legen die Anteile an der Bestockung eines Betriebs fest, nicht in jeder Flasche:

Quelle der Tabelle: das Lastenheft.¹

Erzeugung

Crémant de Die entsteht nach der traditionellen Flaschengärung, mit einer zweiten Gärung in der Flasche. Der Wein darf nach mindestens 12 Monaten Ausbau ab der Tirage in den Verkauf kommen.¹ Der von uns gelesene Text nennt keine gesonderte Mindestzeit auf der Hefe, daher gibt diese Seite keine an. Der Grundertrag beträgt 60 hl/ha bei einem Höchstertrag (rendement butoir) von 70 hl/ha, und der Überdruck nach dem Degorgieren muss mindestens 3,5 Atmosphären bei 20 °C betragen.¹

Crémant de Die und Clairette de Die

Das Diois hat zwei Schaumwein-Appellationen. Clairette de Die ist vor allem für muscatbetonten Wein nach der Méthode ancestrale bekannt, einer einzigen Gärung, die in der Flasche zu Ende geht.² Crémant de Die ist der Wein auf Clairette-Basis aus zweiter Gärung, mit nur einem kleinen Anteil Muscat.¹ Muscat liegt beim Crémant zwischen 5 und 10 % der Bestockung, während die ancestrale Clairette de Die mindestens 65 % braucht.^1,2 Beide unterscheiden sich im Rebsortenverhältnis, in der Methode und in der Süße.

Zur Quelle

Die Regeln auf dieser Seite stammen aus dem Änderungsentwurf des Lastenhefts, der im Juni 2024 für das nationale Einspruchsverfahren gebilligt wurde.¹ Erzeugungsmengen der Appellation wurden auf keiner offiziellen Seite gefunden.