Crémant de Die

Vitigni

La Clairette è il vitigno principale; Aligoté e Muscat à Petits Grains sono secondari.¹ Le regole fissano le quote negli impianti dell'azienda e non in ogni bottiglia:

Fonte della tabella: il cahier des charges.¹

Produzione

Il Crémant de Die si produce con il metodo classico, con una seconda fermentazione in bottiglia. Il vino può essere commercializzato dopo almeno 12 mesi di élevage contati dal tirage.¹ Il testo che abbiamo letto non indica un tempo minimo sui lieviti distinto, quindi questa pagina non ne riporta uno. La resa base è di 60 hl/ha con un limite massimo (rendement butoir) di 70 hl/ha e la sovrapressione dopo la sboccatura deve essere di almeno 3,5 atmosfere a 20 °C.¹

Crémant de Die e Clairette de Die

Il Diois ha due denominazioni di spumante. La Clairette de Die è nota soprattutto per il vino a prevalenza di Muscat ottenuto con il metodo ancestrale, una sola fermentazione completata in bottiglia.² Il Crémant de Die è il vino a base di Clairette ottenuto per seconda fermentazione, con solo una piccola quota di Muscat.¹ Nel Crémant il Muscat è contenuto tra il 5 e il 10% degli impianti, mentre la Clairette de Die ancestrale ne richiede almeno il 65%.^1,2 I due vini differiscono per equilibrio dei vitigni, metodo e dolcezza.

Sulla fonte

Le regole di questa pagina provengono dalla bozza di modifica del cahier des charges approvata per la procedura nazionale di opposizione a giugno 2024.¹ I volumi di produzione della denominazione non sono stati trovati su una pagina ufficiale.