Francia
Champagne, Crémant e vini a metodo ancestrale
La Francia ha denominazioni di spumante nella maggior parte delle sue regioni vinicole, dalla Champagne nel nord-est a Limoux e Gaillac nel sud-ovest. La maggior parte usa il metodo classico con almeno 9 mesi sui lieviti; alcune conservano il più antico metodo ancestrale con una sola fermentazione.1,2
Champagne e Crémant
Lo Champagne è stato riconosciuto come AOC nel 1936 ed è la denominazione francese di spumante più severa sull'affinamento: 15 mesi dal tirage prima della commercializzazione, 36 per i millesimati.7 Le denominazioni Crémant sono arrivate più tardi: Bourgogne e Loire nel 1975, Alsace nel 1976, Limoux e Bordeaux nel 1990, Die nel 1993 e Jura nel 1995.6,5,1,8,9,10,11 In Savoia, «Crémant» è una menzione all'interno dell'AOC Savoie e non una denominazione distinta.12 La maggior parte dei Crémant condivide una regola: 9 mesi sui lieviti e commercializzazione non prima di 12 mesi dal tirage.1,5
Vini a metodo ancestrale
Clairette de Die, Gaillac, Bugey Cerdon e la Limoux méthode ancestrale producono vino da una sola fermentazione completata in bottiglia, senza liqueur de tirage.2,13,14,15 Vedi metodo ancestrale.
Denominazioni e affinamento
Diversi valori provengono da testi di modifica in bozza sottoposti alla procedura nazionale di opposizione. Ogni pagina di denominazione riporta il testo e la sua data.
| Denominazione | Metodo | Minimo sui lieviti |
|---|---|---|
| Champagne | classico | 12 mesi prima della sboccatura, 15 mesi prima della commercializzazione7 |
| Crémant d'Alsace | classico | 9 mesi1 |
| Crémant de Bourgogne | classico | 9 mesi6 |
| Crémant de Loire | classico | 9 mesi5 |
| Crémant du Jura | classico | 9 mesi11 |
| Crémant de Limoux | classico | più di 9 mesi8 |
| Crémant de Bordeaux | classico | 9 mesi9 |
| Crémant de Die | classico | non indicato; commercializzazione dopo 12 mesi dal tirage10 |
| Crémant de Savoie | classico | 9 mesi12 |
| Blanquette de Limoux | classico16 | non verificato |
| Blanquette méthode ancestrale | ancestrale15 | non verificato |
| Clairette de Die | ancestrale o classico | 4 mesi (ancestrale), 9 mesi (classico)2 |
| Vouvray | classico | 12 mesi di affinamento dal tirage17 |
| Montlouis-sur-Loire | classico o fermentazione unica | 9 mesi18 |
| Saumur | classico | 9 mesi19 |
| Touraine | classico | 9 mesi20 |
| Bugey Cerdon | ancestrale | 2 mesi (testo in bozza del 2010)14 |
| Gaillac | ancestrale o classico | 2 mesi (ancestrale), 9 mesi (classico)13 |
| Seyssel | classico | 9 mesi (testo in bozza del 2014)21 |
La Champagne ha anche due AOC di vino fermo: Coteaux Champenois e Rosé des Riceys.22,23
Vedi anche
Fonti
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Clairette de Die » (séance 18 June 2026; base version arrêté 9 Dec 2024) (2026-06-18)
- Comité Champagne. Key figures fact sheet (data 2024) (2025-09)
- Comité Champagne press release: 2025 global Champagne shipments (Epernay, 19 Jan 2026), copy hosted by winebusiness.com (2026-01-19)
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Loire » - draft modification after national committee opinion of 6 September 2018 (2018-09-06)
- Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » (arrêté du 20 Nov 2018, JORF 30 Nov 2018), Bulletin officiel du ministère de l'agriculture (2018-11-20)
- Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
- Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Limoux » (décret n° 2011-1785, modifié par arrêté du 10 Oct 2017), BO-Agri (2017-10-10)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Crémant de Bordeaux » (PNO, avis 2 June 2021) (2021-06-02)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Crémant de Die » (avis 25 June 2024) (2024-06-25)
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant du Jura » - draft modification after national committee opinion of 18 June 2026 (current text homologated 21 October 2019) (2026-06-18)
- Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Vin de Savoie » ou « Savoie » (arrêté du 25 Aug 2021, BO-Agri 16 Sept 2021) (2021-08-25)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Gaillac » (séance 12 June 2025) (2025-06-12)
- INAO. Projet de cahier des charges AOC « Bugey » (PNO, avis 22 July 2010) (2010-07-22)
- INAO. Fiche produit AOP Limoux (méthode ancestrale)
- INAO. Fiche produit AOP Limoux (blanc)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Vouvray » (séance 18 June 2026) (2026-06-18)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Montlouis-sur-Loire » (séance 18 June 2026) (2026-06-18)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Saumur » (PNO, avis 9-10 Feb 2022; base version 10 Oct 2019) (2022-02-10)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Touraine » (séance 18 June 2026) (2026-06-18)
- INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Seyssel » (PNO, avis 26 June 2014) (2014-06-26)
- INAO. Cahier des charges AOC « Coteaux champenois » (modifications approuvées 11 Sept 2024, PNO) (2024-09-11)
- INAO. Cahier des charges AOC « Rosé des Riceys » (modifications approuvées 11 Sept 2024, PNO) (2024-09-11)
Fatti verificati il 2026-10-19