Clairette de Die

Due metodi

Il cahier des charges descrive due modi di produrre la Clairette de Die.¹

• Méthode ancestrale. Il mosto parzialmente fermentato viene imbottigliato e completa in bottiglia la sua unica fermentazione. La liqueur de tirage è vietata. I lieviti si eliminano con la sboccatura o con filtrazione isobarica e travaso da bottiglia a bottiglia. Vedi metodo ancestrale.
• Seconda fermentazione. Un vino completamente fermentato viene imbottigliato con una liqueur de tirage, come nel metodo classico.

Il vecchio nome «méthode dioise» compare ormai solo nella parte storica del testo, che rimanda a un decreto del 25 maggio 1971; il testo vigente usa «méthode ancestrale».¹

Vitigni

Per la méthode ancestrale, il Muscat à Petits Grains (bianco e rosso) deve costituire almeno il 65% degli impianti, con Clairette e Clairette Rose come vitigni accessori. Il testo fissa per questi vini zuccheri di almeno 25 g/L. I vini a seconda fermentazione si ottengono da Clairette, e da Clairette e Clairette Rose per i brut fino a 15 g/L.¹

Regole a confronto

Fonte della tabella: la bozza del cahier des charges.¹ La resa è di 60 hl/ha, con un limite massimo (rendement butoir) di 70 hl/ha.¹

Sulla fonte

Le regole di questa pagina provengono dalla bozza di modifica esaminata a giugno 2026; la versione in vigore che essa modifica è stata approvata con il decreto del 9 dicembre 2024.¹ Il vino a metodo classico della stessa zona è una denominazione distinta, il Crémant de Die.