Клерет де Ди
AOC с 1942 года · анцестральный метод
Клерет де Ди: апелласьон в департаменте Дром, известный прежде всего игристым вином на основе Muscat, которое делают анцестральным методом, одним брожением с завершением в бутылке.1 Наименование места происхождения существует с 1910 года, AOC с 1942 года; есть и версия из Clairette со вторичным брожением.1
Два метода
Свод правил описывает два способа делать Клерет де Ди.1
- Анцестральный метод. В бутылку разливают частично сброженное сусло, и единственное брожение завершается уже в бутылке. Тиражный ликёр запрещён. Осадок удаляют дегоржажем или изобарической фильтрацией с переливом из бутылки в бутылку. Подробнее: анцестральный метод.
- Вторичное брожение. Полностью сброженное вино разливают с тиражным ликёром, как при классическом методе.
Старое название «méthode dioise» сохранилось только в исторической части текста со ссылкой на декрет от 25 мая 1971 года; действующий текст использует «méthode ancestrale».1
Сорта
Для анцестрального метода Muscat à Petits Grains (белый и красный) должен составлять не менее 65% посадок, дополнительные сорта Clairette и Clairette Rose. Для этих вин текст задаёт сахара не менее 25 г/л. Вина вторичного брожения делают из Clairette, а брют до 15 г/л из Clairette и Clairette Rose.1
Сравнение правил
| Правило | Анцестральный метод | Вторичное брожение |
|---|---|---|
| Минимум на осадке | 4 месяца (9 для розовых с Syrah) | 9 месяцев |
| Самая ранняя продажа | 1 марта после урожая | 1 октября после урожая |
| Давление при 20 °C | не менее 3 атм | не менее 3,5 атм |
| Спирт | 7-9% об. фактического, не более 12,5% общего |
Источник таблицы: проект свода правил.1 Урожайность 60 гл/га, предельная (rendement butoir) 70 гл/га.1
Об источнике
Правила на странице взяты из проекта изменений, рассмотренного в июне 2026 года; действующая редакция, которую он меняет, утверждена приказом от 9 декабря 2024 года.1 Вино классического метода из той же зоны выделено в отдельный апелласьон: Креман де Ди.
Смотрите также
Источники
Факты проверены 2026-10-19