Сладкое игристое: деми-сек и ду
Деми-сек 32-50 г/л, ду более 50 г/л
По праву ЕС игристое вино называется деми-сек (demi-sec), если в нём 32-50 г/л сахара, и ду (сладкое), если больше 50 г/л.1 OIV использует те же границы.2
Верхняя часть шкалы
| Термин ЕС | Некоторые равнозначные слова | Сахар |
|---|---|---|
| Экстра драй | extra trocken, extra seco | 12-17 г/л |
| Сек | trocken, secco, asciutto, dry, seco | 17-32 г/л |
| Деми-сек | halbtrocken, abboccato, medium dry, semi seco, meio seco | 32-50 г/л |
| Ду | mild, dolce, sweet, dulce, doce | более 50 г/л |
Источник: Регламент (ЕС) 2019/33, приложение III.1 Международный кодекс OIV использует те же границы: деми-сек 32-50 г/л, сладкое более 50 г/л.2
Обратите внимание на порядок слов. «Сек» и «dry» звучат как «сухое», но на игристом вине они означают заметную сладость, больше, чем у брюта.
Как работают правила
Фактическое содержание сахара может отличаться от заявленного термина не больше чем на 3 г/л.3 Если сахар подходит под два термина, выбрать можно только один.3 Вся шкала, от брют натюр до ду: шкала сахара.
Откуда сахар
В вине классического метода сладость обычно даёт экспедиционный ликёр, добавленный после дегоржажа. Некоторые сладкие игристые сохраняют сахар самого винограда, потому что брожение останавливают рано: см. Асти, Москато д'Асти и метод Асти.
Смотрите также
Источники
- legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
- OIV International Code of Oenological Practices, I.4.4 Sparkling wines
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
Факты проверены 2026-10-19