Espumosos dulces: demi-sec y doux
Demi-sec 32-50 g/l, doux más de 50 g/l
En el Derecho de la UE un vino espumoso es demi-sec cuando contiene 32-50 g/l de azúcar y doux (dulce) cuando contiene más de 50 g/l.1 La OIV usa las mismas franjas.2
La parte alta de la escala
| Mención de la UE | Algunos equivalentes | Azúcar |
|---|---|---|
| Extra dry | extra trocken, extra seco | 12-17 g/l |
| Sec | trocken, secco, asciutto, dry, seco | 17-32 g/l |
| Demi-sec | halbtrocken, abboccato, medium dry, semi seco, meio seco | 32-50 g/l |
| Doux | mild, dolce, sweet, dulce, doce | más de 50 g/l |
Fuente: Reglamento (UE) 2019/33, anexo III.1 El Código Internacional de la OIV usa las mismas franjas, con demi-sec a 32-50 g/l y dulce por encima de 50 g/l.2
Atención al orden de las palabras. «Sec» y «seco» suenan secos, pero en un vino espumoso indican un dulzor perceptible, mayor que el de un brut.
Cómo funcionan las normas
El azúcar real no puede diferir de la mención de la etiqueta en más de 3 g/l.3 Cuando el contenido de azúcar encaja en dos menciones, solo puede elegirse una.3 La escala completa, de brut nature a doux, está en escala de azúcar.
De dónde viene el azúcar
En el vino de método tradicional el dulzor procede normalmente de la dosificación añadida tras el degüelle. Algunos espumosos dulces conservan en cambio azúcar de la uva, porque la fermentación se detiene antes: véanse Asti, Moscato d'Asti y el método Asti.
Véase también
Fuentes
- legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
- OIV International Code of Oenological Practices, I.4.4 Sparkling wines
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
Datos verificados el 2026-10-19