Asti (Asti spumante)
DOCG del Piamonte a partir de Moscato bianco
El Asti (Asti spumante) es un vino espumoso de la DOCG Asti, en el Piamonte, elaborado con al menos un 97% de Moscato bianco.1 El tipo principal se elabora en depósitos a presión por el método Martinotti; el reglamento admite dulzores de pas dosé a dolce y un tipo aparte de metodo classico.1
Uvas y origen
El Asti se elabora con al menos un 97% de Moscato bianco (Muscat Blanc à Petits Grains); hasta un 3% puede ser de otras variedades blancas aromáticas aptas para el Piamonte.1 La denominación se describe en Asti DOCG.
Cómo se elabora
El Asti estándar, o Asti spumante, se elabora por el método autoclave, también llamado Martinotti: el vino se vuelve espumoso en un depósito cerrado a presión. El proceso dura al menos un mes, incluido el tiempo en botella.1 Véanse método Asti para las etapas y método granvás para la técnica general.
El reglamento define también un tipo Asti spumante metodo classico, que exige fermentación en botella y al menos nueve meses sobre lías.1 Es el método tradicional.
Alcohol y dulzor
El reglamento fija dos mínimos de alcohol: grado alcohólico total de al menos 11,50% vol y grado alcohólico adquirido (real) de al menos 6,00% vol.1 El grado alcohólico total suma el alcohol real y el alcohol que aún podría dar el azúcar restante. La diferencia entre ambos mínimos es, por tanto, margen para azúcar de uva sin fermentar.
El dulzor puede ir «da pas dosé a dolce», de pas dosé a dulce.1 Para los intervalos legales de azúcar, véanse espumosos dulces y la escala de azúcar.
Asti y Moscato d'Asti
La misma DOCG ampara el Moscato d'Asti, un vino dulce y ligeramente espumoso con menos presión y menos alcohol.1
Véase también
Fuentes
Datos verificados el 2026-10-19