Pas dosé
Equivalente legal de brut nature
Pas dosé (en francés, «sin dosificar») es una de las variantes lingüísticas de la UE para brut nature: menos de 3 g/l de azúcar y sin azúcar añadido después de la segunda fermentación.1 También se usa en las normas italianas, junto a la forma italiana dosaggio zero.2,3
La misma mención, otras palabras
El anexo III del Reglamento (UE) 2019/33 enumera las menciones de dulzor del vino espumoso junto con sus equivalentes en cada lengua. Pas dosé figura allí como una de las variantes de brut nature, con las mismas condiciones: contenido de azúcar inferior a 3 g/l, y solo para vinos sin azúcar añadido después de la fermentación secundaria.1 Entre las demás variantes están dosage zéro y dosaggio zero.1
Así, pas dosé y brut nature prometen exactamente lo mismo en una etiqueta. Ninguna de las dos palabras dice cuán seco sabe el vino más allá de ese límite, ni cuánto tiempo pasó sobre sus lías.
Uso en Italia
El término francés es habitual en las normas italianas. El pliego de la DOCG Asti admite dulzores «da pas dosé a dolce», de pas dosé a dulce.2 Franciacorta usa la forma italiana y cuenta dosaggio zero entre sus tipos permitidos.3
A qué se refiere «dosé»
La palabra se refiere a la dosificación, el licor que se añade después del degüelle. Un vino «sin dosificar» no recibe ninguno. Para toda la gama de menciones de dulzor, véase la escala de azúcar; la entrada del glosario es pas dosé.
Véase también
Fuentes
- legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
- Regione Piemonte. Disciplinare di produzione DOCG Asti (2025-01)
- Associazione Italiana Sommelier (reproduction of the official disciplinare). Disciplinare di produzione della DOCG Franciacorta (text as amended by DM 7.05.2024, GU n. 114 of 17.05.2024), reproduced by AIS (2024-05-17)
Datos verificados el 2026-10-19