Brut nature (dosificación cero)
Menos de 3 g/l de azúcar, nada añadido tras la segunda fermentación
Brut nature es la mención de dulzor de la UE para el vino espumoso con menos de 3 g/l de azúcar y sin azúcar añadido después de la segunda fermentación.1 La UE enumera menciones equivalentes en varias lenguas, entre ellas pas dosé, dosage zéro, dosaggio zero y брют натюр.1
La norma legal
El anexo III del Reglamento (UE) 2019/33 fija las menciones de dulzor del vino espumoso. «Brut nature» puede usarse cuando el contenido de azúcar es inferior a 3 g/l, y solo para productos sin azúcar añadido después de la fermentación secundaria.1 El azúcar real no puede diferir en más de 3 g/l de la mención de la etiqueta.2 La escala completa está en escala de azúcar.
| Mención de la UE | Azúcar |
|---|---|
| Brut nature | menos de 3 g/l, sin azúcar añadido |
| Extra brut | 0-6 g/l |
| Brut | menos de 12 g/l |
Fuente: Reglamento (UE) 2019/33, anexo III.1
La segunda condición es importante. Un vino puede tener poco azúcar y aun así no acogerse a brut nature si en la dosificación se añadió algún licor con azúcar.
Nombres en la etiqueta
La UE trata varias palabras como la misma mención: pas dosé, dosage zéro, dosaggio zero, naturherb, bruto natural, brut natur y брют натюр, entre otras.1 En Champagne, la Union des Maisons de Champagne señala que los vinos sin dosificación pueden etiquetarse como «Zero Dosage», «Brut 100%», «Brut Intégral» o «Brut Sauvage». Después del degüelle el espacio de la botella se rellena con el mismo vino en lugar de con un licor azucarado.3
Véase también
Fuentes
- legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
- Union des Maisons de Champagne. Dosage
- Consejo Regulador DO Cava. Categories and types
Datos verificados el 2026-10-19