Brut nature (dosaggio zero)
Meno di 3 g/l di zucchero, nulla aggiunto dopo la seconda fermentazione
Brut nature è la menzione UE per gli spumanti con meno di 3 g/l di zucchero e senza zucchero aggiunto dopo la seconda fermentazione.1 L'UE elenca termini equivalenti in diverse lingue, tra cui pas dosé, dosage zéro, dosaggio zero e брют натюр.1
La regola di legge
L'allegato III del Regolamento (UE) 2019/33 fissa le menzioni relative al tenore zuccherino dei vini spumanti. "Brut nature" può essere usato quando il tenore di zucchero è inferiore a 3 g/l, e solo per prodotti senza zucchero aggiunto dopo la fermentazione secondaria.1 Lo zucchero effettivo non può discostarsi di più di 3 g/l dalla menzione in etichetta.2 La scala completa è in scala zuccherina.
| Menzione UE | Zucchero |
|---|---|
| Brut nature | meno di 3 g/l, senza zucchero aggiunto |
| Extra brut | 0-6 g/l |
| Brut | meno di 12 g/l |
Fonte: Regolamento (UE) 2019/33, allegato III.1
La seconda condizione è decisiva. Un vino può avere poco zucchero e comunque non rientrare nel brut nature se al dosaggio è stata aggiunta una liqueur contenente zucchero.
I nomi in etichetta
L'UE considera equivalenti diverse parole: tra queste pas dosé, dosage zéro, dosaggio zero, naturherb, bruto natural, brut natur e брют натюр.1 Nello Champagne, l'Union des Maisons de Champagne osserva che i vini senza dosaggio possono essere etichettati "Zero Dosage", "Brut 100%", "Brut Intégral" o "Brut Sauvage". Dopo la sboccatura lo spazio nella bottiglia viene colmato con lo stesso vino invece che con una liqueur zuccherina.3
Nel Cava, Brut Nature significa 0-3 g/l senza zucchero aggiunto.4
Vedi anche
Fonti
- legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
- Union des Maisons de Champagne. Dosage
- Consejo Regulador DO Cava. Categories and types
Fatti verificati il 2026-10-19