brut

Francese · secco (grezzo)

Secondo le regole UE, brut indica un tenore di zucchero inferiore a 12 g/l; tra gli equivalenti ci sono il tedesco herb e lo spagnolo e portoghese bruto.1

La fascia comprende i più secchi extra brut (0-6 g/l) e brut nature (sotto 3 g/l); quando due termini sono applicabili, se ne può scegliere uno solo.2 Sopra c'è l'extra dry, 12-17 g/l.1 La dolcezza è determinata dal dosaggio aggiunto dopo la sboccatura.3,4 Alcune denominazioni si limitano al brut: il Franciacorta Satèn può essere commercializzato solo come brut, e il Cava Gran Reserva solo come Brut Nature, Extra Brut o Brut.5,6 Vedi scala degli zuccheri e herb.

Vedi anche

La scala zuccherina dello spumanteDosaggioextra brutGlossarioextra dryGlossarioDosaggio e liqueur d'expéditionMetodi

Fonti

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  3. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  4. Union des Maisons de Champagne. Dosage
  5. Associazione Italiana Sommelier (reproduction of the official disciplinare). Disciplinare di produzione della DOCG Franciacorta (text as amended by DM 7.05.2024, GU n. 114 of 17.05.2024), reproduced by AIS (2024-05-17)
  6. Consejo Regulador DO Cava. Pliego de condiciones DOP Cava

Fatti verificati il 2026-10-19