Brut o Extra Brut

A confronto

I grammi per calice sono un nostro calcolo: grammi per litro moltiplicati per 0,125.

Da dove viene lo zucchero

Dopo la sboccatura si aggiunge alla bottiglia una piccola quantità di liqueur; il suo zucchero determina la dolcezza finale.^6,7 Le menzioni UE sono definite dal risultato, cioè dal tenore di zucchero in g/l.¹ Vedi dosaggio e liqueur d'expédition.

La sovrapposizione

Gli intervalli UE si sovrappongono sul versante secco. Un vino con 2 g/l rientra in brut nature, extra brut e brut; un vino con 5 g/l rientra in extra brut e brut. Quando il tenore di zucchero consente due menzioni, se ne può usare una sola.² Lo zucchero reale può inoltre discostarsi dalla menzione fino a 3 g/l.² Una bottiglia etichettata brut, quindi, non è sempre più dolce di una etichettata extra brut.

Extra brut e brut nature

Extra brut non equivale a brut nature. Brut nature indica meno di 3 g/l ed è riservato ai vini senza zucchero aggiunto dopo la seconda fermentazione; extra brut non prevede questa condizione, ma solo l'intervallo 0-6 g/l.¹ Vedi brut nature.

La scala completa

Brut ed extra brut sono due delle sette menzioni UE, da brut nature a doux (oltre 50 g/l).² La scala completa è nella pagina la scala zuccherina.

Domande e risposte

L'extra brut è più secco del brut?

Per definizione sì: l'extra brut ammette 0-6 g/l, il brut meno di 12 g/l.¹ Poiché gli intervalli si sovrappongono, un determinato brut può comunque contenere meno zucchero di un determinato extra brut.²

Extra brut e brut nature sono la stessa cosa?

No. Brut nature indica meno di 3 g/l senza zucchero aggiunto dopo la seconda fermentazione; extra brut indica 0-6 g/l.¹

Quanto zucchero c'è in un calice di brut?

Meno di 1,5 g in un calice da 125 ml, perché il brut ha meno di 12 g/l.¹ L'extra brut ne apporta al massimo 0,75 g.

L'etichetta può discostarsi dallo zucchero reale?

Sì, di non più di 3 g/l.²