Brut frente a Extra Brut

Menos de 12 g/l frente a 0-6 g/l

Extra brut es la mención más seca: indica 0-6 g/l de azúcar, mientras que brut indica menos de 12 g/l.1 Los intervalos se solapan, de modo que un vino con hasta 6 g/l podría llevar cualquiera de las dos menciones, y el elaborador elige una.2

Lado a lado

BrutExtra brut
AzúcarMenos de 12 g/l10-6 g/l1
En una copa de 125 mlMenos de 1,5 g0-0,75 g
SolapamientoIncluye los intervalos de extra brut y brut nature2Incluye el intervalo de brut nature (menos de 3 g/l)2
Mención siguienteExtra dry, 12-17 g/l1Brut, menos de 12 g/l1
Tolerancia en la etiqueta3 g/l23 g/l2
Término alemánHerb1Extra herb1
MétodoCualquiera: las menciones se aplican a todo vino espumoso2Cualquiera2
Cava Gran ReservaPermitida3Permitida3
Franciacorta SatènPermitida, la única mención4No permitida4
Prosecco DOC RoséPermitida5Permitida5

Los gramos por copa son un cálculo nuestro: gramos por litro multiplicados por 0,125.

De dónde viene el azúcar

Tras el degüelle se añade a la botella una pequeña cantidad de licor; su azúcar fija el dulzor final.6,7 Las menciones de la UE se definen por el resultado, el contenido de azúcar en g/l.1 Véase dosificación y licor de expedición.

El solapamiento

Los intervalos de la UE se solapan en el extremo seco. Un vino con 2 g/l encaja en brut nature, extra brut y brut; un vino con 5 g/l encaja en extra brut y brut. Cuando el contenido de azúcar permite dos menciones, solo puede usarse una.2 Además, el azúcar real puede diferir de la mención hasta en 3 g/l.2 Por eso una botella etiquetada brut no siempre es más dulce que otra etiquetada extra brut.

Extra brut y brut nature

Extra brut no es lo mismo que brut nature. Brut nature significa menos de 3 g/l y se reserva al vino sin azúcar añadido después de la segunda fermentación; extra brut no tiene esa condición, solo el intervalo de 0-6 g/l.1 Véase brut nature.

La escala completa

Brut y extra brut son dos de las siete menciones de la UE, desde brut nature hasta dulce (más de 50 g/l).2 La escala entera está en la escala de azúcar.

Preguntas y respuestas

¿Es el extra brut más seco que el brut?

Por definición, sí: extra brut admite 0-6 g/l y brut, menos de 12 g/l.1 Como los intervalos se solapan, un brut concreto puede contener menos azúcar que un extra brut concreto.2

¿Es el extra brut lo mismo que el brut nature?

No. Brut nature significa menos de 3 g/l sin azúcar añadido después de la segunda fermentación; extra brut significa 0-6 g/l.1

¿Cuánto azúcar hay en una copa de brut?

Menos de 1,5 g en una copa de 125 ml, ya que el brut tiene menos de 12 g/l.1 El extra brut aporta como máximo 0,75 g.

¿Puede la etiqueta diferir del azúcar real?

Sí, en no más de 3 g/l.2

Véase también

La escala de azúcar del vino espumosoDosificaciónbrutGlosarioextra brutGlosarioBrut nature (dosificación cero)EstilosDosificación y licor de expediciónMétodosMenciones de etiqueta en el Derecho de la UEMétodos

Fuentes

  1. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
  2. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  3. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Pliego de condiciones DOP Cava
  4. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Franciacorta (last mod. DM 07.05.2024, GU 114 17.05.2024) (2024-05-07)
  5. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOC Prosecco (consolidated text, last mod. DM 19.06.2023, GURI n.148 27.06.2023) (2023-06-19)
  6. OIV International Code of Oenological Practices, II.4.1 Definitions common to all sparkling wines (II.4.1.1-II.4.1.10)
  7. Union des Maisons de Champagne. Dosage

Datos verificados el 2026-10-20