La scala zuccherina dello spumante
Regolamento UE 2019/33, allegato III
Il diritto UE fissa sette menzioni per il tenore zuccherino dei vini spumanti, da Brut nature (meno di 3 g/l) a Doux (oltre 50 g/l).1 L'etichetta può discostarsi dallo zucchero misurato di non più di 3 g/l.1
Calcolatore dello zucchero
Menzioni secondo il regolamento (UE) 2019/33. Se due menzioni si sovrappongono, il produttore ne sceglie una.
Le sette menzioni
| Menzione | Zucchero, g/l | In un calice da 125 ml, g |
|---|---|---|
| Brut nature | < 3 | <0,4 |
| Extra brut | 0-6 | 0-0,75 |
| Brut | < 12 | <1,5 |
| Extra dry | 12-17 | 1,5-2,1 |
| Sec | 17-32 | 2,1-4 |
| Demi-sec | 32-50 | 4-6,25 |
| Doux | > 50 | >6,25 |
I grammi per calice sono un nostro calcolo: grammi per litro moltiplicati per 0,125.
Sovrapposizioni
Gli intervalli si sovrappongono sul versante secco: un vino con 2 g/l può rientrare in Brut nature, Extra brut e Brut. Quando due menzioni sono possibili, il produttore ne sceglie una sola.1 Brut nature è riservato ai vini senza zucchero aggiunto dopo la seconda fermentazione.1
Da dove viene lo zucchero
Dopo la sboccatura la bottiglia viene colmata con una piccola quantità di liqueur; il suo zucchero stabilisce la dolcezza finale. Vedi dosaggio e liqueur d'expédition e gli stili Brut nature (dosaggio zero) e Spumanti dolci: demi-sec e doux.
Vedi anche
Fonti
- EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
- legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Annex III Part A (sugar-content terms for sparkling wines), original version as adopted (2018-10-17)
Fatti verificati il 2026-10-19