Bairrada
DO · espumante per fermentazione in bottiglia
Bairrada è una DO del Portogallo centrale il cui vino spumante di qualità (vinho espumante de qualidade) deve essere fermentato in bottiglia.1 Deve poi restare almeno 9 mesi presso il produttore, a partire dall'imbottigliamento, prima di essere venduto.1
Status
La Bairrada è stata riconosciuta per la prima volta con la Portaria 709-A/79 del 28 dicembre 1979 e lo spumante è stato aggiunto alle sue regole con il Decreto-Legge 70/91.2,3 Il regime vigente è la Portaria 212/2014 del 14 ottobre 2014, modificata dalla Portaria 335/2015.1,4
La Portaria 212/2014 è stata letta in una riproduzione su informador.pt, perché durante la ricerca non è stato possibile aprire i siti ufficiali.
Zona
L'area comprende i comuni di Anadia, Mealhada e Oliveira do Bairro e parte di Águeda, Aveiro, Cantanhede, Coimbra e Vagos.2
Metodo
Lo spumante DO deve essere prodotto per fermentazione classica in bottiglia (fermentação clássica em garrafa).1 Vedi metodo classico.
Affinamento minimo
Il vino deve restare almeno 9 mesi presso il produttore, a partire dall'imbottigliamento, prima di poter essere venduto.1 Questa regola è formulata come tempo dall'imbottigliamento alla vendita, non come tempo sui lieviti fino alla sboccatura. Vedi confronto dei minimi di affinamento.
Dolcezza
Le menzioni ammesse sono Bruto natural, Extra-bruto, Bruto, Seco e Meio-seco.1 In questo elenco non c'è una categoria dolce (doce). Vedi scala degli zuccheri.
Vitigni
L'allegato II delle regole elenca 28 vitigni, 11 bianchi e 17 rossi. Non sono fissate quote minime specifiche per l'espumante.4 L'elenco non è riprodotto qui.
Resa
La resa massima per il vino base è di 120 hl/ha.1
Non verificato
I termini di affinamento propri della Bairrada (Reserva, Super Reserva, Velha Reserva) e le regole del «Baga Bairrada» non sono stati verificati nei testi di legge e non sono trattati. Non è stato verificato nemmeno alcun dato ufficiale di produzione.
Due DO portoghesi di spumante a confronto
| Regola | Bairrada | Távora-Varosa |
|---|---|---|
| Metodo | Fermentazione in bottiglia1 | Classico, seconda fermentazione in bottiglia5 |
| Tempo minimo | 9 mesi presso il produttore dall'imbottigliamento, prima della vendita1 | 9 mesi in bottiglia prima della liqueur d'expédition5 |
| Vitigni | 28 vitigni elencati4 | Circa 48 vitigni elencati5 |
| Resa massima | 120 hl/ha (vino base)1 | 80 hl/ha rosso, 90 hl/ha bianco e rosato5 |
Vedi anche
Fonti
- Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 212/2014, de 14 de outubro - DO Bairrada (2014-10-14)
- Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 72/98, de 26 de Março - Estatuto da DOC Bairrada (1998-03-26)
- Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 70/91, de 8 de Fevereiro - Regulamento da DOC Bairrada (1991-02-08)
- Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 335/2015, de 6 de outubro - 1st amendment to Portaria 212/2014 (2015-10-06)
- Diário da República (FAOLEX copy). Portaria n.º 151/2012, de 18 de maio - DO Távora-Varosa and IG Terras de Cister (2012-05-18)
Fatti verificati il 2026-10-19