Байррада

DO · эшпуманте с брожением в бутылке

Байррада: DO в центральной Португалии, где качественное игристое (vinho espumante de qualidade) обязано бродить в бутылке.1 После этого вино остаётся у производителя не менее 9 месяцев, считая от розлива, и только потом поступает в продажу.1

Статус

Байррада впервые признана Portaria 709-A/79 от 28 декабря 1979 года, а игристое добавлено в её правила декретом-законом 70/91.2,3 Действующий режим: Portaria 212/2014 от 14 октября 2014 года с изменениями Portaria 335/2015.1,4

Текст Portaria 212/2014 прочитан по копии на informador.pt, поскольку официальные сайты при подготовке открыть не удалось.

Зона

Территория включает муниципалитеты Анадия, Меальяда и Оливейра-ду-Байру, а также части Агеды, Авейру, Кантаньеде, Коимбры и Вагуша.2

Метод

Игристое DO делают классическим брожением в бутылке (fermentação clássica em garrafa).1 Подробнее: классический метод.

Минимальная выдержка

Вино должно провести у производителя не менее 9 месяцев, считая от розлива, прежде чем его можно продавать.1 Обратите внимание: правило сформулировано как срок от розлива до продажи, а не как выдержка на осадке до дегоржажа. Подробнее: сравнение минимальной выдержки.

Сладость

Разрешены обозначения Bruto natural, Extra-bruto, Bruto, Seco и Meio-seco.1 Сладкой категории (doce) в этом списке нет. Подробнее: шкала сладости.

Сорта

Приложение II к правилам перечисляет 28 сортов: 11 белых и 17 красных. Минимальных долей именно для эшпуманте не установлено.4 Сам список здесь не приводится.

Урожайность

Максимальный урожай для базового вина составляет 120 гл/га.1

Что не проверено

Специальные обозначения выдержки Байррады (Reserva, Super Reserva, Velha Reserva) и правила «Baga Bairrada» по законодательным текстам не проверены и здесь не рассматриваются. Официальные данные о производстве также не проверены.

Два DO игристого Португалии в сравнении

ПравилоБайррадаТавора-Варожа
МетодБрожение в бутылке1Классический, вторичное брожение в бутылке5
Минимальный срок9 месяцев у производителя от розлива до продажи19 месяцев в бутылке до экспедиционного ликёра5
Сорта28 сортов в списке4Около 48 сортов в списке5
Максимальный урожай120 гл/га (базовое вино)180 гл/га для красного, 90 гл/га для белого и розового5

Смотрите также

ПортугалияРегионыТавора-ВарожаРегионыКлассический методМетодыМинимальная выдержка по апелласьонамМетодыШкала сахара в игристомДозажКаваРегионы

Источники

  1. Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 212/2014, de 14 de outubro - DO Bairrada (2014-10-14)
  2. Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 72/98, de 26 de Março - Estatuto da DOC Bairrada (1998-03-26)
  3. Diário da República (FAOLEX copy). Decreto-Lei n.º 70/91, de 8 de Fevereiro - Regulamento da DOC Bairrada (1991-02-08)
  4. Diário da República (via informador.pt). Portaria n.º 335/2015, de 6 de outubro - 1st amendment to Portaria 212/2014 (2015-10-06)
  5. Diário da República (FAOLEX copy). Portaria n.º 151/2012, de 18 de maio - DO Távora-Varosa and IG Terras de Cister (2012-05-18)

Факты проверены 2026-10-19