Регионы
Игристое делают везде, где виноград сохраняет кислотность. У каждого апелласьона свои правила: сорта, метод и время на осадке.
Европа
ФранцияШампань, восемь креманов и игристые апелласьоны Луары, Лиму и ДиШампань, креманы и вина анцестрального методаИталияФранчакорта, Тренто, Просекко, Асти, Ламбруско и другие12 апелласьонов игристого · DOC и DOCGИспанияКава и более строгие обозначения игристого ПенедесаDO Кава · Корпиннат · Классик ПенедесПортугалияЭшпуманте с брожением в бутылке из Байррады и Таворы-ВарожиЭшпуманте · Байррада и Тавора-ВарожаГерманияЗект и его термины: Sekt b.A., Winzersekt, креманSekt, Sekt b.A., WinzersektАвстрияSekt Austria, Reserve и Große Reserve: 9, 18 и 36 месяцев на осадкеSekt g.U. в трёх ступеняхЛюксембургКреман классического метода с люксембургского МозеляКреман де Люксембург, МозельВеликобританияВ основном игристое: PDO English, Welsh и SussexАнглия и УэльсВенгрияВенгерское пезгё и дом Тёрлей, зарегистрированный в 1882 годуPezsgő · дом ТёрлейРоссияТермины закона 468-ФЗ и дом Абрау-ДюрсоЗакон 468-ФЗ · игристое вино · российское шампанскоеГрузияИгристое из Тбилиси: дом БагратиониБагратиони, ТбилисиШвейцарияSchaumwein: от 3 бар; mousseux может носить кантональные AOCФедеральные правила о напитках и кантональные AOCСловенияPenina: словенское качественное игристое с защищённым происхождениемPenina, три винодельческих краяЧехияSekt, sekt s. o. и pěstitelský sekt по закону 321/2004Jakostní šumivé víno и sektМолдоваMetoda tradițională clasică: не менее девяти месяцев; Крикова делает около 2 млн бутылокЧетыре IGP и галереи Крикова
Франция
ШампаньИгристое с 34 200 га на северо-востоке Франции, не меньше 15 месяцев после тиражаAOC с 1936 года · классический методКото ШампенуаТихие белые, розовые и красные вина из зоны ШампаниAOC с 1974 года · тихое виноРозе де РисеТихое розовое из Pinot Noir из коммуны Ле-Рисе в департаменте ОбAOC с 1947 года · тихое розовоеКреман д'ЭльзасБелое и розовое игристое классического метода из ЭльзасаAOC с 1976 года · классический методКреман де БургоньИгристое Бургундии, не менее 30% Pinot и ChardonnayAOC с 1975 года · классический методКреман де ЛуарИгристое долины Луары из Chenin, Chardonnay и Cabernet FrancAOC с 1975 года · классический методКреман дю ЖюраИгристое Юры из Chardonnay, Pinot Noir и TrousseauAOC с 1995 года · классический методКреман де ЛимуИгристое на основе Chardonnay из 41 коммуны вокруг ЛимуAOC с 1990 года · классический методКреман де БордоИгристое классического метода из бордоских сортовAOC с 1990 года · классический методКреман де ДиИгристое классического метода из Clairette, ДромAOC с 1993 года · классический методКреман де СавуаБелое игристое Савойи из Jacquère и AltesseОбозначение AOC Савуа · классический методБланкет де ЛимуИгристое из Mauzac из 41 коммуны вокруг ЛимуAOC · классический метод · MauzacБланкет метод ансестральИгристое из Mauzac из Лиму, одно брожениеAOC Лиму · анцестральный метод · MauzacКлерет де ДиИгристое Дрома на основе Muscat, анцестральный методAOC с 1942 года · анцестральный методВувре (мусё, петийан)Игристые и слабоигристые вина Вувре из Chenin BlancAOC с 1936 года · классический метод · CheninМонлуи-сюр-Луар (мусё, петийан)Игристое из Chenin Blanc: вторичное или одно брожениеAOC с 1938 года · только CheninСомюр (мусё)Белый и розовый игристый Сомюр из Chenin и Cabernet FrancAOC с 1938 года · классический методТурень (мусё)Белое и розовое игристое AOC ТуреньAOC для игристых с 1946 года · классический методБюже СердонСладкое розовое игристое с низким спиртом из Gamay и PoulsardAOC Бюже · анцестральный метод · розовоеГайяк (метод ансестраль)Игристое из Mauzac из департамента Тарн, одно брожениеAOC с 1938 года · анцестральный метод · MauzacСейссель (мусё)Игристое классического метода из Molette и Altesse, верхняя РонаAOC с 1942 года · классический метод
Италия
ФранчакортаИгристое с брожением в бутылке из провинции Брешиа, ЛомбардияDOCG с 1995 года · брожение в бутылкеТрентоИгристое с брожением в бутылке из провинции ТрентоDOC с 1993 года · брожение в бутылкеАльта ЛангаВинтажное игристое Пьемонта из Pinot Noir и ChardonnayDOCG с 2011 года · брожение в бутылкеОльтрепо Павезе Metodo ClassicoИгристое классического метода на основе Pinot Noir из провинции ПавияDOCG с 2007 года · брожение в бутылкеАстиАроматное игристое из Moscato bianco, ПьемонтDOCG · Асти спуманте и Москато д'АстиПросеккоИгристое из Glera из девяти провинций северо-востока ИталииDOC с 2009 года · резервуарный методКонельяно ВальдоббьаденеПросекко Супериоре из 15 холмистых коммун провинции ТревизоDOCG с 2009 года · резервуарный метод · холмы ЮНЕСКОАзолоПросекко Супериоре с холмов Азоло и МонтеллоDOCG с 2009 года · резервуарный методЛамбруско ди СорбараКрасное, розовое и белое игристое Ламбруско из МоденыDOC с 1970 года · бутылка или автоклавЛамбруско Граспаросса ди КастельветроКрасное и розовое игристое Ламбруско с холмов МоденыDOC с 1970 года · бутылка или автоклавЛамбруско Саламино ди Санта КрочеКрасное и розовое игристое Ламбруско с равнины МоденыDOC с 1970 года · бутылка или автоклавБракетто д'АквиКрасное ароматное игристое из Brachetto, ПьемонтDOCG с 1996 года · автоклав или бутылка
Испания
КаваИспанское DO игристого классического методаDO с 1986 года · классический методКорпиннатОрганическое игристое Пенедеса ручного сбора под частной маркойЧастная коллективная марка · с 2018 годаКлассик ПенедесОрганическое винтажное игристое внутри DO PenedèsКатегория игристого DO Penedès · классический или анцестральный метод
Португалия
БайррадаЭшпуманте с брожением в бутылке из центральной ПортугалииDO · эшпуманте с брожением в бутылкеТавора-ВарожаЭшпуманте классического метода с севера ПортугалииDO с 1999 года · классический метод
Австрия
Зект Аустриа (Sekt Austria)Одна земля, бутылка или резервуар, 9 месяцев на осадке в бутылкеSekt g.U. · базовая ступеньЗект Аустриа Резерв (Sekt Austria Reserve)Классический метод, ручной сбор, 18 месяцев на осадкеSekt g.U. · средняя ступень · классический методЗект Аустриа Гроссе Резерв (Sekt Austria Große Reserve)Одна община, выход сока 50%, 36 месяцев на осадкеSekt g.U. · высшая ступень · классический метод
Люксембург
Великобритания
Английское качественное игристое (English Quality Sparkling Wine)Шесть сортов, классический метод, 9 месяцев на осадкеPDO · классический методСассексРучной сбор, целые грозди, 15 месяцев до выпускаPDO с 2022 года · классический метод
Остальной мир
СШАКалифорнийские хозяйства, основанные семьями из Шампани и ИспанииAVA · калифорнийские дома игристогоАргентинаEspumante по резолюции INV C 110/1990Правила INV · espumanteБразилияEspumante из Вале-дус-Виньедус, первого защищённого происхождения БразилииEspumante · Серра-ГаушаЮАРКап Классик: игристое бутылочного брожения с КапаКап КлассикАвстралияИгристое Тасмании: 41% вина острова в 2026 годуТасманияКанадаПравила VQA провинций: от 300 кПа, только природный CO2; 9 или 12 месяцев на осадке в БКПравила VQA в Онтарио и Британской КолумбииЧилиEspumante: от 3 атм, бутылка или Шарма, шесть классов сахараVino espumante по Декрету 78УругвайEspumante natural: от 4 атм, 10-13% спирта, бутылка или резервуарПравила MERCOSUR о винеНовая ЗеландияВ основном классический метод из Pinot Noir и Chardonnay; лидирует МальбороMéthode Traditionnelle, GI МальбороЯпонияGI Яманаси и GI Хоккайдо включают игристое; Japan Wine: 100% японского виноградаNihon wine и пять винных GI
США
Лос-Карнерос (AVA)AVA в Напе и Сономе, где находятся Domaine Carneros и Gloria FerrerAVA с 1983 года · Напа и СономаАндерсон-Вэлли (AVA)AVA в Мендосино, где находится Roederer EstateAVA с 1983 года · округ Мендосино