Просекко

Статус

Просекко DOC утверждён министерским декретом от 17 июля 2009 года и зарегистрирован в ЕС как PDO (защищённое наименование места происхождения).^1,3 Использованная редакция регламента изменена декретом от 19 июня 2023 года.¹ Холмы Конельяно Вальдоббьадене и Азоло имеют собственные DOCG: см. Конельяно Вальдоббьадене и Азоло.

Зона

Зона охватывает девять провинций: Беллуно, Гориция, Падуя, Порденоне, Тревизо, Триест, Удине, Венеция и Виченца.¹ Вина из провинций Тревизо и Триест могут указывать их названия как дополнительное обозначение.¹ В 2025 году площадь виноградников составляла 28 100 га, ещё 6 900 га были зарегистрированы временно.²

Сорта

Glera должна составлять не менее 85%. Остальные 15% в сумме могут дать Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris и Pinot Noir, завинифицированный как белое вино.¹

Типы и метод

Регламент знает четыре типа: тихое Prosecco, Spumante, Spumante Rosé и Frizzante.¹ Спуманте получают естественным вторичным брожением в автоклаве, то есть в резервуаре под давлением (метод Мартинотти, или Шарма). Фриццанте может проходить повторное брожение в бутылке или в автоклаве.¹ Подробнее: резервуарный метод.

Просекко DOC Rosé

Тип Rosé одобрил Национальный винный комитет министерства в мае 2020 года.⁵ В регламенте указана поправка DM от 31 июля 2020 года, но не сказано, каким именно декретом добавлен розовый тип.¹ Его правила:^1,4

• Glera 85-90% и Pinot Noir, завинифицированный как красное вино, 10-15%;
• естественное брожение в автоклаве не менее 60 дней;
• обязательны слово «Millesimato» и год урожая, не менее 85% винограда этого года.

Подробнее: розовое игристое.

Сладость

Источник: регламент, статья 6.¹ Подробнее: шкала сладости.

Урожайность

Максимальный урожай винограда составляет 18 т/га для всех типов.¹

Производство в 2025 году

Консорциум сообщил о 667 млн бутылок в 2025 году, 82% ушло на экспорт. По типам: спуманте 77,8%, розе 9,0%, фриццанте 12,3%, тихое вино 0,1%.² В апелласьоне работали 12 322 виноградарских хозяйства, 1 110 винодельческих предприятий и 350 производителей игристого.²