Prosecco DOC

Status

Prosecco DOC wurde durch Ministerialdekret vom 17. Juli 2009 genehmigt und ist in der EU als g.U. eingetragen.^1,3 Der hier verwendete Text wurde zuletzt durch Dekret vom 19. Juni 2023 geändert.¹ Die Hügelgebiete von Conegliano Valdobbiadene und Asolo haben eigene DOCGs: siehe Conegliano Valdobbiadene Prosecco und Asolo Prosecco.

Zone

Die Zone erstreckt sich über neun Provinzen: Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Venezia und Vicenza.¹ Weine aus den Provinzen Treviso und Trieste dürfen diese Namen als zusätzliche Angabe tragen.¹ 2025 betrug die Rebfläche 28.100 ha, dazu 6.900 ha in vorläufiger Eintragung.²

Rebsorten

Glera muss mindestens 85 % ausmachen. Die übrigen 15 % dürfen zusammen aus Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris und weiß gekeltertem Pinot Noir stammen.¹

Typen und Methode

Das disciplinare nennt vier Typen: stillen Prosecco, Spumante, Spumante Rosé und Frizzante.¹ Spumante entsteht durch natürliche zweite Gärung im autoclave, dem Drucktank des Martinotti- oder Charmat-Verfahrens. Frizzante darf in der Flasche oder im autoclave nachgären.¹ Siehe Tankgärung.

Prosecco DOC Rosé

Der Typ Rosé wurde im Mai 2020 vom Nationalen Weinkomitee des Ministeriums genehmigt.⁵ Das disciplinare verzeichnet eine Änderung durch DM vom 31. Juli 2020, sagt aber nicht, welches Dekret den Rosé-Typ eingeführt hat.¹ Seine Regeln:^1,4

Glera 85-90 % und rot gekelterter Pinot Noir 10-15 %;
natürliche Gärung im autoclave von mindestens 60 Tagen;
„Millesimato“ und der Jahrgang sind vorgeschrieben, mit mindestens 85 % Trauben aus diesem Jahr.

Siehe Rosé-Schaumwein.

Süße

Typ	Zulässige Angaben
Spumante	Brut nature, Extra brut, Brut, Extra dry, Dry, Demi-sec
Spumante Rosé	Brut nature, Extra brut, Brut, Extra dry
Frizzante und still	Secco bis amabile

Quelle: disciplinare, Art. 6.¹ Siehe Zuckerskala.

Ertrag

Der Höchstertrag an Trauben beträgt für alle Typen 18 t/ha.¹

Erzeugung 2025

Das Konsortium meldete für 2025 667 Millionen Flaschen, davon 82 % exportiert. Nach Typ entfielen 77,8 % auf Spumante, 9,0 % auf Rosé, 12,3 % auf Frizzante und 0,1 % auf Stillwein.² Die Herkunftsbezeichnung zählte 12.322 Traubenerzeugerbetriebe, 1.110 Weinbereitungsbetriebe und 350 Sektkellereien.²