Regionen
Schaumwein entsteht überall dort, wo Trauben ihre Säure behalten. Jede Appellation hat eigene Regeln für Rebsorten, Methode und Zeit auf der Hefe.
Europa
FrankreichChampagne, acht Crémants und die Schaumwein-Appellationen der Loire, von Limoux und DieChampagne, Crémants und Weine nach der Méthode ancestraleItalienFranciacorta, Trento, Prosecco, Asti, Lambrusco und weitere12 Schaumwein-Appellationen · DOC und DOCGSpanienCava und die strengeren Schaumweinbezeichnungen des PenedèsDO Cava · Corpinnat · Clàssic PenedèsPortugalFlaschenvergorener Espumante aus Bairrada und Távora-VarosaEspumante · Bairrada und Távora-VarosaDeutschlandSekt und seine geregelten Begriffe: Sekt b.A., Winzersekt, CrémantSekt, Sekt b.A., WinzersektÖsterreichSekt Austria, Reserve und Große Reserve: 9, 18 und 36 Monate auf der HefeSekt g.U. in drei StufenLuxemburgCrémant aus traditioneller Flaschengärung von der Luxemburger MoselCrémant de Luxembourg, MoselVereinigtes KönigreichÜberwiegend Schaumwein: g.U. für England, Wales und SussexEngland und WalesUngarnUngarischer Pezsgő und das 1882 eingetragene Haus TörleyPezsgő · das Haus TörleyRusslandRechtsbegriffe des Gesetzes 468-FZ und das Haus Abrau-DursoGesetz 468-FZ · игристое вино · российское шампанскоеGeorgienSchaumwein aus Tiflis: das Haus BagrationiBagrationi, TiflisSchweizSchaumwein: mindestens 3 bar; Mousseux darf kantonale AOC-Namen tragenBundeslebensmittelrecht und kantonale AOCSlowenienPenina: slowenischer Qualitätsschaumwein mit geschützter HerkunftPenina, drei WeinbauregionenTschechienSekt, sekt s. o. und pěstitelský sekt nach dem Gesetz 321/2004Jakostní šumivé víno und SektMoldauMetoda tradițională clasică: mindestens neun Monate; Cricova erzeugt etwa 2 Millionen FlaschenVier g.g.A. und die Stollen von Cricova
Frankreich
ChampagneSchaumwein von 34.200 ha im Nordosten Frankreichs, mindestens 15 Monate ab der TirageAOC seit 1936 · traditionelle FlaschengärungCoteaux ChampenoisStille Weiß-, Rosé- und Rotweine aus dem Gebiet der ChampagneAOC seit 1974 · StillweinRosé des RiceysStiller Pinot-Noir-Rosé aus der Gemeinde Les Riceys in der AubeAOC seit 1947 · stiller RoséCrémant d'AlsaceWeißer und roséfarbener Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung aus dem ElsassAOC seit 1976 · traditionelle FlaschengärungCrémant de BourgogneBurgundischer Schaumwein mit mindestens 30 % Pinot und ChardonnayAOC seit 1975 · traditionelle FlaschengärungCrémant de LoireSchaumwein von der Loire aus Chenin, Chardonnay und Cabernet FrancAOC seit 1975 · traditionelle FlaschengärungCrémant du JuraSchaumwein aus dem Jura aus Chardonnay, Pinot Noir und TrousseauAOC seit 1995 · traditionelle FlaschengärungCrémant de LimouxVon Chardonnay geprägter Schaumwein aus 41 Gemeinden rund um LimouxAOC seit 1990 · traditionelle FlaschengärungCrémant de BordeauxSchaumwein aus traditioneller Flaschengärung aus den Bordeaux-RebsortenAOC seit 1990 · traditionelle FlaschengärungCrémant de DieSchaumwein aus traditioneller Flaschengärung auf Basis von Clairette aus der DrômeAOC seit 1993 · traditionelle FlaschengärungCrémant de SavoieWeißer Schaumwein aus Savoyen aus Jacquère und AltesseAngabe der AOC Savoie · traditionelle FlaschengärungBlanquette de LimouxMauzac-Schaumwein aus 41 Gemeinden rund um LimouxAOC · traditionelle Flaschengärung · MauzacBlanquette méthode ancestraleMauzac-Schaumwein aus Limoux aus einer einzigen GärungAOC Limoux · Méthode ancestrale · MauzacClairette de DieMuscatbetonter Schaumwein aus der Drôme nach der Méthode ancestraleAOC seit 1942 · Méthode ancestraleVouvray (mousseux, pétillant)Schaum- und Perlweine aus Chenin Blanc aus VouvrayAOC seit 1936 · traditionelle Flaschengärung · CheninMontlouis-sur-Loire (mousseux, pétillant)Schaumwein aus Chenin Blanc aus zweiter oder einer einzigen GärungAOC seit 1938 · nur CheninSaumur (mousseux)Weißer und roséfarbener Saumur-Schaumwein aus Chenin und Cabernet FrancAOC seit 1938 · traditionelle FlaschengärungTouraine (mousseux)Weißer und roséfarbener Schaumwein der AOC TouraineAOC seit 1946 für Schaumwein · traditionelle FlaschengärungBugey CerdonSüßer, alkoholarmer Rosé-Schaumwein aus Gamay und PoulsardAOC Bugey · Méthode ancestrale · RoséGaillac (méthode ancestrale)Mauzac-Schaumwein aus dem Tarn aus einer einzigen GärungAOC seit 1938 · Méthode ancestrale · MauzacSeyssel (mousseux)Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung aus Molette und Altesse an der oberen RhôneAOC seit 1942 · traditionelle Flaschengärung
Italien
FranciacortaFlaschenvergorener Schaumwein aus Brescia, LombardeiDOCG seit 1995 · FlaschengärungTrento DOCFlaschenvergorener Schaumwein aus der Provinz TrientDOC seit 1993 · FlaschengärungAlta LangaPiemontesischer Jahrgangsschaumwein aus Pinot Noir und ChardonnayDOCG seit 2011 · FlaschengärungOltrepò Pavese Metodo ClassicoVon Pinot Noir geprägter Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung aus Pavia, LombardeiDOCG seit 2007 · FlaschengärungAstiAromatischer Schaumwein aus Moscato bianco aus dem PiemontDOCG · Asti spumante und Moscato d'AstiProsecco DOCSchaumwein auf Glera-Basis aus neun Provinzen NordostitaliensDOC seit 2009 · TankgärungConegliano Valdobbiadene ProseccoProsecco Superiore aus 15 Hügelgemeinden in der Provinz TrevisoDOCG seit 2009 · Tankgärung · UNESCO-HügelAsolo ProseccoProsecco Superiore aus den Hügeln von Asolo und MontelloDOCG seit 2009 · TankgärungLambrusco di SorbaraRoter, roséfarbener und weißer schäumender Lambrusco aus ModenaDOC seit 1970 · Flasche oder autoclaveLambrusco Grasparossa di CastelvetroRoter und roséfarbener schäumender Lambrusco aus den Hügeln von ModenaDOC seit 1970 · Flasche oder autoclaveLambrusco Salamino di Santa CroceRoter und roséfarbener schäumender Lambrusco aus der Ebene von ModenaDOC seit 1970 · Flasche oder autoclaveBrachetto d'AcquiRoter aromatischer Schaumwein aus Brachetto, PiemontDOCG seit 1996 · autoclave oder Flasche
Spanien
CavaDie spanische DO für Schaumwein aus traditioneller FlaschengärungDO seit 1986 · traditionelle FlaschengärungCorpinnatÖkologischer, handgelesener Schaumwein aus dem Penedès unter privater MarkePrivate Kollektivmarke · seit 2018Clàssic PenedèsÖkologischer Jahrgangsschaumwein innerhalb der DO PenedèsSchaumweinkategorie der DO Penedès · traditionell oder ancestral
Portugal
BairradaFlaschenvergorener Espumante aus ZentralportugalDO · Espumante aus FlaschengärungTávora-VarosaEspumante aus traditioneller Flaschengärung aus dem nördlichen Landesinneren PortugalsDO seit 1999 · traditionelle Flaschengärung
Österreich
Sekt AustriaEin Bundesland, Flasche oder Tank, 9 Monate auf der Hefe in der FlascheSekt g.U. · BasisstufeSekt Austria ReserveTraditionelle Flaschengärung, Handlese, 18 Monate auf der HefeSekt g.U. · mittlere Stufe · traditionelle FlaschengärungSekt Austria Große ReserveEine Gemeinde, 50 % Pressausbeute, 36 Monate auf der HefeSekt g.U. · oberste Stufe · traditionelle Flaschengärung
Luxemburg
Vereinigtes Königreich
English Quality Sparkling WineSechs Rebsorten, traditionelle Flaschengärung, 9 Monate auf der Hefeg.U. · traditionelle FlaschengärungSussexHandlese, Ganztraubenpressung, 15 Monate bis zur Vermarktungg.U. seit 2022 · traditionelle Flaschengärung
Übrige Welt
Vereinigte StaatenKalifornische Güter, gegründet von Champagnerhäusern und einer spanischen FamilieAVAs · kalifornische SchaumweingüterArgentinienEspumante nach der INV-Resolution C 110/1990INV-Regeln · EspumanteBrasilienEspumante aus dem Vale dos Vinhedos, Brasiliens erster geschützter HerkunftEspumante · Serra GaúchaSüdafrikaCap Classique: flaschenvergorener Schaumwein vom KapCap ClassiqueAustralienSchaumwein aus Tasmanien, 41 % des Weins der Insel 2026TasmanienKanadaProvinzielle VQA-Regeln: mindestens 300 kPa, nur natürliches CO2; 9 oder 12 Monate auf der Hefe in BCVQA-Regeln in Ontario und British ColumbiaChileEspumante: mindestens 3 atm, Flasche oder Charmat, sechs ZuckerklassenVino espumante nach Decreto 78UruguayEspumante natural: mindestens 4 atm, 10-13 % Alkohol, Flasche oder TankWeinregeln des MERCOSURNeuseelandÜberwiegend traditionelle Methode aus Pinot Noir und Chardonnay; Marlborough an der SpitzeMéthode Traditionnelle, g.A. MarlboroughJapanDie g.A. Yamanashi und Hokkaido umfassen Schaumwein; Japan Wine bedeutet 100 % japanische TraubenNihon-Wein und fünf geografische Angaben für Wein
Vereinigte Staaten
Los Carneros AVAAVA in Napa und Sonoma, Sitz von Domaine Carneros und Gloria FerrerAVA seit 1983 · Napa und SonomaAnderson Valley AVAAVA in Mendocino, Sitz von Roederer EstateAVA seit 1983 · Mendocino County