Crémant d'Alsace

Rebsorten

Das Lastenheft (cahier des charges) erlaubt sechs Rebsorten für weißen Crémant d'Alsace: Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir und Riesling. Rosé-Crémant d'Alsace wird nur aus Pinot Noir erzeugt.¹

Herstellung

Der Wein entsteht ausschließlich durch zweite Gärung in Glasflaschen, also nach der traditionellen Flaschengärung. Die Pressung ist begrenzt: Die Grundweine stammen aus höchstens 100 Litern Most je 150 kg Trauben.¹ Die Tirage darf ab dem 1. Dezember nach der Lese beginnen. Die Flaschen ruhen dann mindestens 9 Monate auf der Hefe, und der Wein erreicht die Verbraucher frühestens 12 Monate nach der Tirage.^1,2 Nach dem Degorgieren muss der Überdruck mindestens 4 Atmosphären bei 20 °C betragen.¹

Etikettierung

Der Name der Appellation muss auf dem Teil des Korkens stehen, der im Flaschenhals steckt.¹

Stellung im Elsass

Nach Angaben des Elsässer Weinrats (CIVA) macht Crémant d'Alsace ein Viertel der Erzeugung der Vins d'Alsace aus. Mehr als 500 Erzeuger gehören dem Crémant-Erzeugerverband an.²

Der Änderungsentwurf von 2025

Die Regeln auf dieser Seite folgen dem im Juni 2025 für das nationale Einspruchsverfahren veröffentlichten Text, einem Änderungsentwurf des Lastenhefts.¹ Dieser Text führt auch VIFA-Sorten auf (Rebsorten von Interesse für die Anpassung): Voltis, Opalor, Selenor, Souvignier gris, Johanniter, Chenin und Vermentino für Weißwein, Coliris, Nebbiolo und Syrah für Rosé. Sie wären auf 5 % der Bestockung eines Betriebs und 10 % der Cuvée begrenzt, und ihre Namen dürften nicht auf dem Etikett erscheinen.¹ Aus der von uns gelesenen Fassung geht nicht hervor, ob dieser Teil bereits gilt oder noch ein Vorschlag ist; er ist daher als unbestätigt zu betrachten. Siehe auch Voltis.