Crémant de Bourgogne

AOC seit 1975 · traditionelle Flaschengärung

Crémant de Bourgogne ist die 1975 anerkannte AOC für weißen und roséfarbenen Schaumwein aus traditioneller Flaschengärung aus Burgund.1 Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris und Pinot Noir müssen mindestens 30 % der Cuvée ausmachen, und der Wein verbringt mindestens 9 Monate auf der Hefe.1

Gebiet und Rebsorten

Das Erzeugungsgebiet umfasst Gemeinden in vier Départements: Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire und Rhône.1 Acht Rebsorten sind zugelassen. Rote und graue: Gamay, Pinot Gris und Pinot Noir. Weiße: Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot Blanc und Sacy.1

Die zentrale Regel betrifft die Cuvée. Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris und Pinot Noir müssen zusammen mindestens 30 % der Cuvée ausmachen, und Gamay darf 20 % nicht überschreiten.1 Ein Änderungsentwurf von 2021 schlägt vor, die Obergrenze für Gamay auf 30 % anzuheben; bis zu seiner Annahme gilt der Text von 2018.2

Reifung und Druck

RegelWert
Reifung auf der Hefemindestens 9 Monate
Von der Tirage bis zum Verkaufmindestens 12 Monate
Grundertrag78 hl/ha (dichte Pflanzungen) oder 74 hl/ha
Höchstertrag (rendement butoir)90 oder 80 hl/ha
Druck vor dem Degorgierenmindestens 4 bar bei 20 °C

Quelle der Tabelle: das durch Erlass vom 20. November 2018 genehmigte Lastenheft.1 Mehr zur Hefelagerung: Reifung auf der Hefe und Mindestreifezeiten im Vergleich.

Etikettierung

Die Wörter „Crémant“ und „Bourgogne“ müssen in gleich großen Buchstaben gedruckt werden, und der Name der Appellation steht auf dem Korken.2

Was wir nicht prüfen konnten

Die Angaben Éminent und Grand Éminent werden oft mit Mindestzeiten von 24 und 36 Monaten zitiert. In den von uns gelesenen Fassungen des Lastenhefts kommen sie nicht vor, daher nennt diese Seite keine Regeln dafür. Erzeugungsmengen der Appellation fanden wir ebenfalls auf keiner offiziellen Seite.

Siehe auch

Traditionelle MethodeMethodenChardonnayRebsortenPinot NoirRebsortenGamayRebsortenAligotéRebsortenMindestreifung nach AppellationMethodenFrankreichRegionen

Quellen

  1. Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » (arrêté du 20 Nov 2018, JORF 30 Nov 2018), Bulletin officiel du ministère de l'agriculture (2018-11-20)
  2. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » - draft modification after national committee opinion of 11 February 2021 (2021-02-11)

Fakten geprüft am 2026-10-19