Crémant de Bourgogne
AOC desde 1975 · método tradicional
Crémant de Bourgogne es la AOC de vino espumoso blanco y rosado de método tradicional de Borgoña, reconocida en 1975.1 Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris y Pinot Noir deben suponer al menos el 30 % de la cuvée, y el vino pasa al menos 9 meses sobre lías.1
Zona y variedades
La zona de producción abarca municipios de cuatro departamentos: Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire y Rhône.1 Se admiten ocho variedades. Tintas y grises: Gamay, Pinot Gris y Pinot Noir. Blancas: Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot Blanc y Sacy.1
La norma central se refiere al ensamblaje. Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris y Pinot Noir juntos deben suponer al menos el 30 % de la cuvée, y Gamay no puede superar el 20 %.1 Un proyecto de modificación de 2021 propone elevar el tope de Gamay al 30 %; hasta que se adopte, se aplica el texto de 2018.2
Crianza y presión
| Norma | Valor |
|---|---|
| Crianza sobre lías | mín. 9 meses |
| Del tiraje a la venta | mín. 12 meses |
| Rendimiento base | 78 hl/ha (plantaciones densas) o 74 hl/ha |
| Rendimiento máximo (rendement butoir) | 90 u 80 hl/ha |
| Presión antes del degüelle | mín. 4 bar a 20 °C |
Fuentes de la tabla: el pliego de condiciones aprobado por la orden de 20 de noviembre de 2018.1 Más sobre la crianza sobre lías: crianza sobre lías y mínimos de crianza comparados.
Etiquetado
Las palabras "Crémant" y "Bourgogne" deben imprimirse en caracteres del mismo tamaño, y el nombre de la denominación figura en el corcho.2
Lo que no hemos podido verificar
Las menciones Éminent y Grand Éminent se citan a menudo con mínimos de 24 y 36 meses. No aparecen en las versiones del pliego de condiciones que hemos leído, por lo que esta página no da normas para ellas. Tampoco se encontraron volúmenes de producción de la denominación en una página oficial.
Véase también
Fuentes
- Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » (arrêté du 20 Nov 2018, JORF 30 Nov 2018), Bulletin officiel du ministère de l'agriculture (2018-11-20)
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » - draft modification after national committee opinion of 11 February 2021 (2021-02-11)
Datos verificados el 2026-10-19