Crémant d'Alsace

Variedades

El pliego de condiciones (cahier des charges) admite seis variedades para el Crémant d'Alsace blanco: Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir y Riesling. El Crémant d'Alsace rosado se elabora solo con Pinot Noir.¹

Cómo se elabora

El vino se elabora exclusivamente por segunda fermentación en botellas de vidrio, es decir, por el método tradicional. El prensado está limitado: los vinos base proceden de no más de 100 litros de mosto por 150 kg de uva.¹ El tiraje puede empezar a partir del 1 de diciembre posterior a la vendimia. Después las botellas reposan al menos 9 meses sobre lías, y el vino llega al consumidor no antes de 12 meses después del tiraje.^1,2 Tras el degüelle, la sobrepresión debe ser de al menos 4 atmósferas a 20 °C.¹

Etiquetado

El nombre de la denominación debe figurar impreso en la parte del corcho que queda dentro del cuello de la botella.¹

Lugar en Alsacia

Según el consejo interprofesional de los vinos de Alsacia (CIVA), el Crémant d'Alsace representa una cuarta parte de la producción de Vins d'Alsace. Más de 500 productores pertenecen al sindicato de productores de Crémant.²

El proyecto de modificación de 2025

Las normas de esta página siguen el texto publicado en junio de 2025 para el procedimiento nacional de oposición, un proyecto de modificación del pliego de condiciones.¹ Ese texto enumera también variedades VIFA (variedades de interés para la adaptación): Voltis, Opalor, Selenor, Souvignier gris, Johanniter, Chenin y Vermentino para el blanco, y Coliris, Nebbiolo y Syrah para el rosado. Quedarían limitadas al 5 % de la plantación de una explotación y al 10 % del ensamblaje, y sus nombres no podrían figurar en la etiqueta.¹ Por la copia consultada no queda claro si esta parte ya está en vigor o sigue siendo una propuesta, por lo que debe considerarse no confirmada. Véase también Voltis.