Crémant d'Alsace

Vitigni

Il cahier des charges ammette sei vitigni per il Crémant d'Alsace bianco: Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir e Riesling. Il Crémant d'Alsace rosé si ottiene solo da Pinot Noir.¹

Come si produce

Il vino si ottiene esclusivamente per seconda fermentazione in bottiglie di vetro, cioè con il metodo classico. La pressatura è limitata: i vini base provengono da non più di 100 litri di mosto per 150 kg di uva.¹ Il tirage può iniziare dal 1° dicembre successivo alla vendemmia. Le bottiglie riposano poi almeno 9 mesi sui lieviti e il vino arriva al consumatore non prima di 12 mesi dal tirage.^1,2 Dopo la sboccatura la sovrapressione deve essere di almeno 4 atmosfere a 20 °C.¹

Etichettatura

Il nome della denominazione deve essere stampato sulla parte del tappo che rimane all'interno del collo della bottiglia.¹

Il ruolo in Alsazia

Secondo il consiglio interprofessionale dei vini d'Alsazia (CIVA), il Crémant d'Alsace rappresenta un quarto della produzione dei Vins d'Alsace. Più di 500 produttori aderiscono al sindacato dei produttori di Crémant.²

La modifica proposta nel 2025

Le regole di questa pagina seguono il testo pubblicato a giugno 2025 per la procedura nazionale di opposizione, una bozza di modifica del cahier des charges.¹ Quel testo elenca anche le varietà VIFA (varietà di interesse a fini di adattamento): Voltis, Opalor, Selenor, Souvignier gris, Johanniter, Chenin e Vermentino per il bianco, Coliris, Nebbiolo e Syrah per il rosato. Sarebbero limitate al 5% degli impianti di un'azienda e al 10% dell'assemblaggio, e i loro nomi non potrebbero comparire in etichetta.¹ Dalla copia che abbiamo letto non è chiaro se questa parte sia già in vigore o ancora una proposta, quindi va considerata non confermata. Vedi anche Voltis.