Креман д'Эльзас
AOC с 1976 года · классический метод
Креман д'Эльзас: апелласьон AOC для белых и розовых игристых вин Эльзаса, сделанных вторичным брожением в бутылке; признан в 1976 году.1,2 Вино выдерживается на осадке не меньше 9 месяцев и поступает в продажу не раньше чем через 12 месяцев после тиража.1
Сорта
Свод правил (cahier des charges) разрешает для белого Креман д'Эльзас шесть сортов: Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir и Riesling. Розовый креман делают только из Pinot Noir.1
Как его делают
Вино получают исключительно вторичным брожением в стеклянной бутылке, то есть классическим методом. Отжим ограничен: базовые вина делают не более чем из 100 литров сусла на 150 кг винограда.1 Тираж разрешён с 1 декабря после сбора урожая. Затем бутылки выдерживаются на осадке не меньше 9 месяцев, а в продажу вино поступает не раньше чем через 12 месяцев после тиража.1,2 После дегоржажа избыточное давление должно составлять не менее 4 атмосфер при 20 °C.1
| Правило | Значение |
|---|---|
| Базовая урожайность | 80 гл/га |
| Предельная урожайность (rendement butoir) | 96 гл/га |
| Сусло на 150 кг винограда | не более 100 л |
| Выдержка на осадке | не менее 9 месяцев |
| От тиража до продажи | не менее 12 месяцев |
| Давление после дегоржажа | не менее 4 атм при 20 °C |
Маркировка
Название апелласьона обязательно печатают на той части пробки, которая находится внутри горлышка.1
Место в Эльзасе
По данным винного совета Эльзаса (CIVA), на креман приходится четверть производства вин Эльзаса. В синдикат производителей кремана входят более 500 хозяйств.2
Проект изменений 2025 года
Правила на этой странице приведены по тексту, опубликованному в июне 2025 года для процедуры национального возражения, то есть по проекту изменений свода правил.1 В этом тексте перечислены и сорта VIFA (сорта для адаптации к климату): Voltis, Opalor, Selenor, Souvignier gris, Johanniter, Chenin и Vermentino для белого вина, Coliris, Nebbiolo и Syrah для розового. Их доля ограничена 5% посадок хозяйства и 10% купажа, а указывать их на этикетке нельзя.1 По доступной нам копии невозможно понять, действует ли эта часть уже сейчас или остаётся предложением, поэтому считайте её неподтверждённой. См. также Voltis.
Смотрите также
Источники
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
- Vins d'Alsace (CIVA). The AOC Crémant d'Alsace
Факты проверены 2026-10-19