Креман и шампанское

Один апелласьон и общий термин ЕС

Шампанское это один апелласьон, а креман зарезервированный в ЕС термин, который делят несколько апелласьонов; он всегда стоит с названием региона, например Креман де Луар.1,2 Оба проходят вторичное брожение в бутылке; креману нужно не менее 9 месяцев на осадке, шампанскому 15 месяцев от тиража.3,1

Сравнение по пунктам

КреманШампанское
СтатусТермин ЕС; восемь французских ЗНМП, также используется в Люксембурге и Германии4,5,6Один AOC с 29 июня 1936 года1
РегионЛуара, Эльзас, Бургундия, Бордо, Юра, Лиму, Ди, Савойя4Пять департаментов северо-востока Франции1
МетодКлассический метод3Вторичное брожение в бутылке1
СортаЗадаёт каждый апелласьон, например Chenin на Луаре, Riesling и Pinot Blanc в Эльзасе7,8Pinot Noir 38%, Chardonnay 31%, Meunier 31%9
Сбор урожаяВручную3Только целыми гроздьями1
ПрессованиеНе более 100 л сусла на 150 кг3102 л сусла на 160 кг1
Минимальная выдержка9 месяцев на осадке; большинство апелласьонов выпускают вино через 12 месяцев после тиража3,715 месяцев от тиража, из них 12 на осадке; миллезимное 361
ДавлениеНапример, не менее 4 бар (Луара) или 3,5 бар (Бордо) при 20 °C7,10Около 6 бар при 20 °C в готовой бутылке11
СахарМенее 50 г/л, поэтому Doux не бывает3Шкала ЕС, от Brut nature до Doux2
ОбъёмПочти 114,5 млн бутылок продано в 2024 году (данные федерации)4266 млн бутылок отгружено в 2025 году12
Этикетка«Crémant» с названием географической единицы2«Champagne» и регистрационный код13

Что гарантирует слово «креман»

Право ЕС резервирует «Crémant» для белого или розового качественного игристого с ЗНМП, которое отвечает условиям классического метода, собрано вручную, отжато не более чем до 100 л на 150 кг, содержит не более 150 мг/л SO2 и менее 50 г/л сахара.3 Каждый апелласьон добавляет свои правила по сортам, урожайности и давлению. См. креман.

Апелласьоны

Креман де Бургонь и Креман де Луар признаны в 1975 году, Креман д'Эльзас в 1976 году, Лиму и Бордо в 1990 году, Ди в 1993 году, Юра в 1995 году.14,7,8,15,10,16,17 В Савойе «Crémant» это дополнительное обозначение внутри AOC Savoie.18 См. Франция.

Объём

Национальная федерация кремана объединяет семь из восьми французских апелласьонов, все, кроме Эльзаса, и сообщает почти о 114,5 млн бутылок, проданных в 2024 году, 60% из них во Франции.4 В пресс-материалах не сказано, входит ли в эту цифру Креман д'Эльзас.

Вопросы и ответы

Креман это шампанское?

Нет. Креман делают тем же классическим методом, но за пределами Шампани и по правилам своих апелласьонов; название «шампанское» закреплено за AOC Champagne.3,1

Где делают креман?

Во Франции в восьми ЗНМП: Эльзас, Бордо, Бургундия, Ди, Юра, Лиму, Луара и Савойя.4 За пределами Франции термин используют, например, Креман де Люксембург и немецкий Sekt b.A., отвечающий условиям ЕС.5,6

Бывает ли красный креман?

Нет. Термин ЕС распространяется только на белое или розовое качественное игристое.3

Креман выдерживают меньше, чем шампанское?

Законные минимумы ниже: 9 месяцев на осадке для кремана против 15 месяцев от тиража для немиллезимного шампанского.3,1 Производители могут выдерживать дольше минимума.

Смотрите также

crémantСловарьШампаньРегионыКреман де ЛуарРегионыКреман д'ЭльзасРегионыКреман де БургоньРегионыФранцияРегионы

Источники

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  3. legislation.gov.uk (copy of EU OJ text). Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33, Article 53 (terms referring to certain production methods), original version as adopted (2018-10-17)
  4. Fédération Nationale des Producteurs et Élaborateurs de Crémant. Dossier de presse 2025 (sales figures 2020-2024) (2026-05)
  5. GOV.UK (Defra). Crémant de Luxembourg: protected food and drink names register (2021-03-10)
  6. Bundesministerium der Justiz (gesetze-im-internet.de). Weinverordnung (WeinV) § 34a Crémant, Winzersekt
  7. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Loire » - draft modification after national committee opinion of 6 September 2018 (2018-09-06)
  8. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant d'Alsace » - draft modification after national committee opinion of 11-12 June 2025 (base text last amended by arrêté of 26 May 2025) (2025-06-12)
  9. Comité Champagne. Grape varieties
  10. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOC « Crémant de Bordeaux » (PNO, avis 2 June 2021) (2021-06-02)
  11. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  12. Comité Champagne press release: 2025 global Champagne shipments (Epernay, 19 Jan 2026), copy hosted by winebusiness.com (2026-01-19)
  13. Union des Maisons de Champagne (UMC). Labeling
  14. Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » (arrêté du 20 Nov 2018, JORF 30 Nov 2018), Bulletin officiel du ministère de l'agriculture (2018-11-20)
  15. Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Limoux » (décret n° 2011-1785, modifié par arrêté du 10 Oct 2017), BO-Agri (2017-10-10)
  16. INAO. Projet de modification du cahier des charges AOP « Crémant de Die » (avis 25 June 2024) (2024-06-25)
  17. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant du Jura » - draft modification after national committee opinion of 18 June 2026 (current text homologated 21 October 2019) (2026-06-18)
  18. Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Vin de Savoie » ou « Savoie » (arrêté du 25 Aug 2021, BO-Agri 16 Sept 2021) (2021-08-25)

Факты проверены 2026-10-20