Креман де Бургонь

AOC с 1975 года · классический метод

Креман де Бургонь: апелласьон AOC для белых и розовых игристых вин Бургундии классического метода, признан в 1975 году.1 Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris и Pinot Noir вместе должны составлять не менее 30% кюве, а на осадке вино проводит не меньше 9 месяцев.1

Зона и сорта

Зона производства охватывает коммуны четырёх департаментов: Йонна, Кот-д'Ор, Сона и Луара и Рона.1 Разрешены восемь сортов. Красные и серые: Gamay, Pinot Gris и Pinot Noir. Белые: Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot Blanc и Sacy.1

Главное правило касается купажа. Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris и Pinot Noir в сумме должны давать не менее 30% кюве, а доля Gamay не может превышать 20%.1 Проект изменений 2021 года предлагает поднять предел для Gamay до 30%; пока проект не принят, действует текст 2018 года.2

Выдержка и давление

ПравилоЗначение
Выдержка на осадкене менее 9 месяцев
От тиража до продажине менее 12 месяцев
Базовая урожайность78 гл/га (густые посадки) или 74 гл/га
Предельная урожайность (rendement butoir)90 или 80 гл/га
Давление до дегоржажане менее 4 бар при 20 °C

Источник таблицы: свод правил, утверждённый приказом от 20 ноября 2018 года.1 Подробнее о выдержке: выдержка на осадке и сравнение минимальных сроков.

Маркировка

Слова «Crémant» и «Bourgogne» печатают шрифтом одинакового размера, название апелласьона указывают на пробке.2

Что не удалось проверить

Обозначения Éminent и Grand Éminent часто связывают с минимальной выдержкой 24 и 36 месяцев. В прочитанных нами редакциях свода правил их нет, поэтому правила для них здесь не приводятся. Объёмы производства апелласьона на официальных страницах тоже не найдены.

Смотрите также

Классический методМетодыChardonnayСортаPinot NoirСортаGamayСортаAligotéСортаМинимальная выдержка по апелласьонамМетодыФранцияРегионы

Источники

  1. Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » (arrêté du 20 Nov 2018, JORF 30 Nov 2018), Bulletin officiel du ministère de l'agriculture (2018-11-20)
  2. INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » - draft modification after national committee opinion of 11 February 2021 (2021-02-11)

Факты проверены 2026-10-19