Crémant de Bourgogne
AOC dal 1975 · metodo classico
Crémant de Bourgogne è l'AOC dello spumante bianco e rosato a metodo classico della Borgogna, riconosciuta nel 1975.1 Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris e Pinot Noir devono costituire almeno il 30% della cuvée e il vino resta almeno 9 mesi sui lieviti.1
Zona e vitigni
La zona di produzione comprende comuni di quattro dipartimenti: Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire e Rhône.1 Sono ammessi otto vitigni. A bacca nera e grigia: Gamay, Pinot Gris e Pinot Noir. A bacca bianca: Aligoté, Chardonnay, Melon, Pinot Blanc e Sacy.1
La regola centrale riguarda l'assemblaggio. Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris e Pinot Noir insieme devono costituire almeno il 30% della cuvée e il Gamay non può superare il 20%.1 Una bozza di modifica del 2021 propone di alzare il limite del Gamay al 30%; finché non sarà adottata, si applica il testo del 2018.2
Affinamento e pressione
| Regola | Valore |
|---|---|
| Affinamento sui lieviti | min 9 mesi |
| Dal tirage alla vendita | min 12 mesi |
| Resa base | 78 hl/ha (impianti fitti) o 74 hl/ha |
| Resa massima (rendement butoir) | 90 o 80 hl/ha |
| Pressione prima della sboccatura | min 4 bar a 20 °C |
Fonti della tabella: il cahier des charges approvato con il decreto del 20 novembre 2018.1 Per approfondire l'affinamento sui lieviti: affinamento sui lieviti e confronto dei minimi di affinamento.
Etichettatura
Le parole «Crémant» e «Bourgogne» devono essere stampate in caratteri della stessa dimensione e il nome della denominazione compare sul tappo.2
Che cosa non abbiamo potuto verificare
Le menzioni Éminent e Grand Éminent sono spesso citate con minimi di 24 e 36 mesi. Non compaiono nelle versioni del cahier des charges che abbiamo letto, quindi questa pagina non fornisce regole al riguardo. Nemmeno i volumi di produzione della denominazione sono stati trovati su una pagina ufficiale.
Vedi anche
Fonti
- Ministère de l'Agriculture (BO-Agri). Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » (arrêté du 20 Nov 2018, JORF 30 Nov 2018), Bulletin officiel du ministère de l'agriculture (2018-11-20)
- INAO. Cahier des charges AOC « Crémant de Bourgogne » - draft modification after national committee opinion of 11 February 2021 (2021-02-11)
Fatti verificati il 2026-10-19