Шампань

• Гран крю
• Премьер крю

Зона

Апелласьон признан декретом 29 июня 1936 года; закон о его границах принят в 1927 году, защищённое наименование на уровне ЕС действует с 1992 года.^1,5,6 Зона охватывает коммуны департаментов Эна, Об, Верхняя Марна, Марна и Сена и Марна.¹ На Марну приходится 66% виноградников, на Об 23%, на Эну 10%. Площадь разбита примерно на 280 000 участков, в среднем не больше 0,12 га.⁵

Климат сочетает континентальное и океаническое влияние: в среднем 1901 час солнца в год за последние десять лет и риск весенних заморозков. Лозы растут на высоте 150-200 м, средний уклон 12%.⁷ Известняковые породы (мел, мергель, твёрдый известняк) составляют 75% выходов; мел удерживает 300-400 литров воды на кубометр.⁸ В 2015 году «Склоны, дома и погреба Шампани» внесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.⁹

Сорта

Pinot Noir занимает 38% площади, Chardonnay 31%, Meunier 31%; все остальные сорта вместе 0,3%.⁴ К основным сортам относятся также Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane, Petit Meslier и Chardonnay rose.^1,4 Основные сорта должны давать не меньше 95% посадок и 90% купажа. Voltis, допущенный для адаптации к климату, ограничен 5% посадок хозяйства и 10% купажа, моносортовое вино из него делать нельзя.¹

Основные правила

Правила апелласьона устанавливают такие пределы:¹

Обрезка разрешена только по нескольким системам (Шабли, кордон Руайя, «Валле-де-ла-Марн» для Meunier, Гийо), не больше 18 глазков на квадратный метр.^1,10 Одна загрузка пресса (4000 кг) даёт 20,5 гл кюве и затем 5 гл тая.^9,11 Подробнее: прессование.

Субрегионы

• Монтань-де-Реймс: преобладает Pinot Noir.⁵
• Валле-де-ла-Марн: на западе Meunier, ближе к Эперне Pinot Noir.^5,8
• Кот-де-Блан: в основном Chardonnay.⁵
• Кот-де-Сезанн: в основном Chardonnay.⁸
• Кот-де-Бар: департамент Об, 83% Pinot Noir.⁵

Деревни гран крю

Указание «grand cru» разрешено 17 коммунам, все они в департаменте Марна; ещё 42 коммуны могут указывать только «premier cru».¹

• Амбонне
• Авиз
• Аи
• Бомон-сюр-Вель
• Бузи
• Шуйи
• Краман
• Лувуа
• Майи-Шампань
• Ле-Мениль-сюр-Оже
• Оже
• Уари
• Пюизьё
• Силлери
• Тур-сюр-Марн
• Верзене
• Верзи

Рынок

В 2025 году отгружено 266 млн бутылок, чуть меньше чем на 2% ниже уровня 2024 года: около 114 млн во Франции и почти 152 млн на экспорт.³ В 2024 году продажи составили 5,8 млрд евро, а около 16 300 виноградарей обрабатывали 90% лоз.² По тем же данным за 2024 год в Шампани 390 домов, которые отгружают больше двух третей объёма, и 125 кооперативов.²

Проект изменений, июнь 2026

Это проект. 18 июня 2026 года национальный комитет INAO одобрил поправки для национальной процедуры возражений; в силу они пока не вступили.¹²

• К Voltis среди сортов для адаптации добавятся Serelis и Orellis, с теми же пределами 5% и 10%.¹²
• Винтажное вино будет ограничено 80% объёма года.¹²
• В тексте указано, что орошение запрещено.¹²