Престижное кюве

Юридического определения нет

Термин «престижное кюве» не определён ни в спецификации AOC Champagne, ни в изученных статьях ЕС о маркировке.^2,3 Это коммерческая категория. Производитель сам решает, какое вино считать престижным и что за этим стоит: сорта, участки, срок на осадке.

Как его описывает отрасль

Союз шампанских домов (UMC) называет cuvée spéciale или cuvée de prestige высшим выражением дома, которое часто выпускают в особой бутылке. Его отличают выбор сортов, участок и срок выдержки.¹ Сам термин не требует года урожая.

Что гарантировано на деле

Только правила апелласьона. Престижное кюве, которое продают как шампанское, подчиняется тем же минимумам, что и любое шампанское: не менее 15 месяцев от тиража до продажи для невинтажного и 36 месяцев для миллезимного.² Более долгая выдержка, отбор участков гран крю или особая фракция отжима остаются выбором производителя, и проверить их можно только по его собственным данным. Сравнивать престижные кюве разных домов по одному названию категории нельзя.

Слово «кюве» само по себе имеет и другие значения: первая фракция отжима в Шампани и, в праве ЕС, купаж, подготовленный для игристого вина. См. кюве.