Champagne

• Grand Cru
• Premier Cru

El lugar

La AOC fue reconocida por decreto el 29 de junio de 1936; la ley que define su perímetro data de 1927, y la denominación de origen protegida europea, de 1992.^1,5,6 La zona abarca municipios de los departamentos de Aisne, Aube, Haute-Marne, Marne y Seine-et-Marne.¹ El Marne concentra el 66 % del viñedo, el Aube el 23 % y el Aisne el 10 %, divididos en unas 280.000 parcelas de 0,12 ha o menos de media.⁵

El clima tiene influencias continentales y oceánicas, con 1.901 horas de sol al año de media en diez años y riesgo de heladas primaverales. La viña crece a 150-200 m sobre una pendiente media del 12 %.⁷ La caliza (creta, marga y caliza dura) forma el 75 % de los afloramientos; la creta retiene 300-400 litros de agua por metro cúbico.⁸ Los "Coteaux, Maisons et Caves de Champagne" entraron en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO en 2015.⁹

Variedades

Pinot Noir ocupa el 38 % del viñedo, Chardonnay el 31 % y Meunier el 31 %; todas las demás juntas, el 0,3 %.⁴ Pinot Blanc, Pinot Gris, Arbane, Petit Meslier y Chardonnay rosé son también variedades principales.^1,4 Las variedades principales deben suponer al menos el 95 % de la plantación y el 90 % de un ensamblaje. Voltis, admitida para la adaptación climática, está limitada al 5 % de una explotación y al 10 % de un ensamblaje, y no puede usarse sola.¹

Normas principales

El pliego de condiciones fija estos límites:¹

La poda se limita a unos pocos sistemas autorizados (Chablis, Cordon de Royat, Vallée de la Marne para Meunier, Guyot), con un máximo de 18 yemas por metro cuadrado.^1,10 Una carga de prensa de 4.000 kg da 20,5 hl de cuvée y después 5 hl de taille.^9,11 Véase prensado.

Subzonas

• Montagne de Reims: sobre todo Pinot Noir.⁵
• Vallée de la Marne: Meunier al oeste, Pinot Noir cerca de Épernay.^5,8
• Côte des Blancs: principalmente Chardonnay.⁵
• Côte de Sézanne: principalmente Chardonnay.⁸
• Côte des Bar: en el Aube, 83 % Pinot Noir.⁵

Pueblos Grand Cru

Diecisiete municipios, todos en el Marne, pueden usar "grand cru"; otros 42 solo pueden usar "premier cru".¹

• Ambonnay
• Avize
• Ay
• Beaumont-sur-Vesle
• Bouzy
• Chouilly
• Cramant
• Louvois
• Mailly-Champagne
• Le Mesnil-sur-Oger
• Oger
• Oiry
• Puisieulx
• Sillery
• Tours-sur-Marne
• Verzenay
• Verzy

Mercado

Las expediciones de 2025 sumaron 266 millones de botellas, algo menos de un 2 % por debajo de 2024: unos 114 millones en Francia y casi 152 millones en el extranjero.³ En 2024 las ventas alcanzaron 5.800 millones de euros, y unos 16.300 viticultores trabajaban el 90 % de la viña.² Las mismas cifras de 2024 contabilizan 390 casas de Champagne, que expiden más de dos tercios del volumen, y 125 cooperativas.²

Proyecto de cambios, junio de 2026

Se trata de un proyecto. El 18 de junio de 2026 el comité nacional del INAO aprobó una modificación para el procedimiento nacional de oposición; todavía no está en vigor.¹²

• Serelis y Orellis se sumarían a Voltis como variedades de adaptación, con los mismos topes del 5 % y el 10 %.¹²
• El vino con mención de añada quedaría limitado al 80 % del volumen del año.¹²
• El texto establece que el riego está prohibido.¹²