Champagne de viticultor

Un término comercial, no legal

«Grower Champagne» no aparece en el pliego de condiciones de la AOC Champagne ni en la guía de la DGCCRF sobre las etiquetas de Champagne.^1,2 Es una forma informal de describir el vino elaborado por quienes cultivan las viñas, frente al vino de las casas que compran uva.

Qué buscar en la etiqueta

La señal útil es el código de etiqueta que precede al número de registro. La correspondencia más próxima es RM, récoltant manipulant: un viticultor que elabora, en sus propias instalaciones, solo vinos de su propia cosecha.^2,3 La Union des Maisons de Champagne cuenta más de 2.000 viticultores RM, aproximadamente un tercio de los operadores.⁴

Otros dos códigos también implican a viticultores, pero difieren en un aspecto importante:

• RC, récoltant coopérateur: el viticultor entrega la uva a una cooperativa y recupera mostos o vinos para venderlos con su propia etiqueta.² El nombre de la botella es el del viticultor, pero el vino se elaboró en la cooperativa.
• SR, société de récoltants: un grupo de viticultores, normalmente una familia, que pone en común sus medios para vender con una etiqueta compartida.⁴

Lo que no indica

Como cualquier código de etiqueta, RM describe cómo funciona la empresa. No dice nada sobre el estilo, el dulzor, si el vino es de añada ni cuánto tiempo pasó sobre sus lías. Todo Champagne, lo elabore quien lo elabore, sigue las mismas normas de la denominación.⁵ Para los términos sobre viticultores en general, véanse récoltant y vigneron.