Champagne frente a Prosecco

Fermentación en botella frente a autoclave

La diferencia principal es el método: el champagne hace su segunda fermentación en la botella; el Prosecco spumante, en un depósito cerrado a presión (autoclave).1,2 El champagne procede de una zona delimitada del noreste de Francia; el Prosecco DOC, de nueve provincias del noreste de Italia, y se elabora con al menos un 85 % de Glera.1,2

Lado a lado

ChampagneProsecco DOC
EstatusAOC desde el 29 de junio de 19361DOC desde 20092
RegiónCinco departamentos del noreste de Francia; 34.200 ha (2024)1,3Nueve provincias de Véneto y Friuli Venezia Giulia; 28.100 ha (2025)2,4
MétodoSegunda fermentación en botella1Spumante: segunda fermentación en autoclave2
VariedadesPinot Noir 38 %, Chardonnay 31 %, Meunier 31 % del viñedo5Glera, al menos 85 %2
Crianza mínima15 meses desde el tiraje, 12 de ellos sobre lías; añada 36 meses1Sin mínimo para el spumante en el decreto de 2019; Rosé, al menos 60 días en autoclave6,2
PresiónUnos 6 bar a 20 °C en la botella terminada7No figura en el disciplinare2
Menciones de azúcarEscala de la UE, de Brut nature a Dulce8Spumante: de Brut nature a Demi-sec2
Rendimiento máximoTecho de 15.500 kg/ha (base de 12.400)118 t/ha2
Volumen266 millones de botellas expedidas en 20259667 millones de botellas en 2025, el 82 % exportado4
EtiquetaCódigo de registro como NM o RM10Puede añadirse "Treviso" o "Trieste" para el vino de esas provincias2

Dónde se forman las burbujas

En Champagne el cuvée se embotella con licor de tiraje, fermenta por segunda vez en esa botella, se cría sobre sus lías y el depósito se elimina mediante removido y degüelle.7 El champagne debe venderse en la botella en la que tuvo lugar la segunda fermentación, salvo las botellas de menos de 75 cl o de más de 150 cl.11 El Prosecco spumante fermenta por segunda vez en un autoclave, el depósito a presión del método Martinotti o Charmat, y después se embotella.2 Los pasos están en método tradicional y método granvás.

Variedades y lugar

Los ensamblajes de Champagne se construyen sobre todo con Pinot Noir, Chardonnay y Meunier; todas las demás variedades juntas cubren el 0,3 % del viñedo.5 El Prosecco DOC se basa en Glera; el 15 % restante puede incluir Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Chardonnay y las Pinot.2

Tiempo y escala

El champagne no puede salir al mercado antes de 15 meses desde el tiraje.1 Los textos del Prosecco fijan un tiempo solo para el Rosé: al menos 60 días de fermentación en autoclave.2,12 En volumen, el Prosecco DOC es el mayor de los dos: 667 millones de botellas frente a 266 millones en 2025.4,9

Preguntas y respuestas

¿El Prosecco es champagne?

No. Champagne es la AOC francesa para el vino de la zona delimitada de Champagne que se vuelve espumoso en la botella; el Prosecco es una DOP italiana distinta con sus propias normas.1,13

¿Hay algún Prosecco fermentado en botella?

El Prosecco DOC frizzante puede refermentar en botella o en autoclave.2 En la DOCG Conegliano Valdobbiadene, el vino "sui lieviti" refermenta en botella y se vende sin degüelle.14

¿Cuál es más dulce, el champagne o el Prosecco?

Ninguno por norma: ambos usan las menciones de azúcar de la UE, y la mención de la etiqueta fija el intervalo, por ejemplo menos de 12 g/l para Brut y 12-17 g/l para Extra dry.8

¿Existe el Prosecco rosado?

Sí. El Prosecco DOC Rosé lleva un 85-90 % de Glera con un 10-15 % de Pinot Noir vinificado en tinto, pasa al menos 60 días en autoclave y debe llevar "Millesimato" y la añada.2,12

Véase también

ChampagneRegionesProsecco DOCRegionesMétodo tradicionalMétodosMétodo granvásMétodosGleraVariedades de uvaMétodo tradicional frente a granvásComparaciones

Fuentes

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOC Prosecco (consolidated text, last mod. DM 19.06.2023, GURI n.148 27.06.2023) (2023-06-19)
  3. Comité Champagne. Key figures fact sheet (data 2024) (2025-09)
  4. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Brochure IT 2025 (figures for 2025) (2026-06)
  5. Comité Champagne. Grape varieties
  6. Gazzetta Ufficiale (copy hosted by unionalimentari.com). Decreto 8 agosto 2019, disciplinare DOP Prosecco (GU n. 199, 26 August 2019), reproduction (2019-08-08)
  7. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  8. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  9. Comité Champagne press release: 2025 global Champagne shipments (Epernay, 19 Jan 2026), copy hosted by winebusiness.com (2026-01-19)
  10. Union des Maisons de Champagne (UMC). Labeling
  11. Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO-AGRI), 7 August 2025. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », homologated by arrêté of 31 July 2025 (JORF 5 August 2025), chapter IX §3 a) (2025-07-31)
  12. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Prosecco DOC Rosé technical sheet (2024-02)
  13. European Commission eAmbrosia register. Prosecco PDO single document / technical file, PDO-IT-A0516-AM01 (2014-06-24)
  14. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Conegliano Valdobbiadene - Prosecco (last mod. DM 12.07.2019, GU n.185 08.08.2019) (2019-07-12)

Datos verificados el 2026-10-20