Champagne o Prosecco

Fermentazione in bottiglia contro autoclave

La differenza principale è il metodo: lo Champagne svolge la seconda fermentazione in bottiglia, il Prosecco spumante in un recipiente chiuso a pressione (autoclave).1,2 Lo Champagne proviene da una zona delimitata della Francia nord-orientale, il Prosecco DOC da nove province dell'Italia nord-orientale ed è prodotto con almeno l'85% di Glera.1,2

A confronto

ChampagneProsecco DOC
StatusAOC dal 29 giugno 19361DOC dal 20092
ZonaCinque dipartimenti della Francia nord-orientale; 34.200 ha (2024)1,3Nove province del Veneto e del Friuli Venezia Giulia; 28.100 ha (2025)2,4
MetodoSeconda fermentazione in bottiglia1Spumante: seconda fermentazione in autoclave2
VitigniPinot Noir 38%, Chardonnay 31%, Meunier 31% del vigneto5Glera almeno 85%2
Affinamento minimo15 mesi dal tirage, di cui 12 sui lieviti; millesimato 36 mesi1Nessun minimo per lo spumante nel decreto 2019; Rosé almeno 60 giorni in autoclave6,2
PressioneCirca 6 bar a 20 °C in bottiglia finita7Non indicata nel disciplinare2
Menzioni zuccherineScala UE, da Brut nature a Doux8Spumante: da Brut nature a Demi-sec2
Resa massimaTetto di 15.500 kg/ha (base 12.400)118 t/ha2
Volume266 milioni di bottiglie spedite nel 20259667 milioni di bottiglie nel 2025, 82% esportato4
EtichettaCodice di immatricolazione come NM o RM10«Treviso» o «Trieste» possono essere aggiunti per il vino di quelle province2

Dove nascono le bollicine

Nello Champagne la cuvée viene imbottigliata con la liqueur de tirage, fermenta una seconda volta in quella bottiglia, affina sui propri lieviti e il deposito viene eliminato con remuage e sboccatura.7 Lo Champagne deve essere venduto nella bottiglia in cui è avvenuta la seconda fermentazione, salvo i formati inferiori a 75 cl o superiori a 150 cl.11 Il Prosecco spumante fermenta una seconda volta in autoclave, il recipiente a pressione del metodo Martinotti o Charmat, e viene poi imbottigliato.2 Le fasi sono descritte nelle pagine metodo classico e metodo Martinotti.

Vitigni e territorio

Le cuvée di Champagne si basano soprattutto su Pinot Noir, Chardonnay e Meunier; tutte le altre varietà insieme coprono lo 0,3% del vigneto.5 Il Prosecco DOC si basa sulla Glera; il restante 15% può comprendere Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Chardonnay e i Pinot.2

Tempi e dimensioni

Lo Champagne non può essere commercializzato prima di 15 mesi dal tirage.1 I testi del Prosecco fissano un tempo solo per il Rosé: almeno 60 giorni di fermentazione in autoclave.2,12 Per volume il Prosecco DOC è il più grande dei due: 667 milioni di bottiglie contro 266 milioni nel 2025.4,9

Domande e risposte

Il Prosecco è uno champagne?

No. Champagne è l'AOC francese per il vino della zona delimitata della Champagne reso spumante in bottiglia; il Prosecco è una DOP italiana distinta con regole proprie.1,13

Esiste Prosecco fermentato in bottiglia?

Il Prosecco DOC frizzante può essere rifermentato in bottiglia o in autoclave.2 Nella DOCG Conegliano Valdobbiadene il vino «sui lieviti» è rifermentato in bottiglia e venduto senza sboccatura.14

Qual è più dolce, lo Champagne o il Prosecco?

Nessuno dei due per regola: entrambi usano le menzioni zuccherine UE, e la menzione in etichetta fissa l'intervallo, per esempio sotto 12 g/l per il Brut e 12-17 g/l per l'Extra dry.8

Esiste il Prosecco rosé?

Sì. Il Prosecco DOC Rosé è Glera all'85-90% con il 10-15% di Pinot Noir vinificato in rosso, almeno 60 giorni in autoclave, e deve riportare «Millesimato» e l'annata.2,12

Vedi anche

ChampagneRegioniProsecco DOCRegioniMetodo classicoMetodiMetodo Martinotti (autoclave)MetodiGleraUveMetodo classico o MartinottiConfronti

Fonti

  1. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
  2. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOC Prosecco (consolidated text, last mod. DM 19.06.2023, GURI n.148 27.06.2023) (2023-06-19)
  3. Comité Champagne. Key figures fact sheet (data 2024) (2025-09)
  4. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Brochure IT 2025 (figures for 2025) (2026-06)
  5. Comité Champagne. Grape varieties
  6. Gazzetta Ufficiale (copy hosted by unionalimentari.com). Decreto 8 agosto 2019, disciplinare DOP Prosecco (GU n. 199, 26 August 2019), reproduction (2019-08-08)
  7. Comité Champagne / champagne.education. L'élaboration du Champagne (fiche) (2024)
  8. EUR-Lex. Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 (consolidated text), Articles 47, 48, 49, 53, 54 and Annex III Part A (2023-12-08)
  9. Comité Champagne press release: 2025 global Champagne shipments (Epernay, 19 Jan 2026), copy hosted by winebusiness.com (2026-01-19)
  10. Union des Maisons de Champagne (UMC). Labeling
  11. Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture (BO-AGRI), 7 August 2025. Cahier des charges de l'AOC « Champagne », homologated by arrêté of 31 July 2025 (JORF 5 August 2025), chapter IX §3 a) (2025-07-31)
  12. Consorzio di Tutela della DOC Prosecco. Prosecco DOC Rosé technical sheet (2024-02)
  13. European Commission eAmbrosia register. Prosecco PDO single document / technical file, PDO-IT-A0516-AM01 (2014-06-24)
  14. AIS (reproduction of MASAF disciplinare). Disciplinare di produzione DOCG Conegliano Valdobbiadene - Prosecco (last mod. DM 12.07.2019, GU n.185 08.08.2019) (2019-07-12)

Fatti verificati il 2026-10-20