シャンパーニュとプロセッコ

比較表

泡ができる場所

シャンパーニュでは、キュヴェにリキュール・ド・ティラージュを加えて瓶詰めし、その瓶の中で二度目の発酵を行い、澱とともに熟成させたあと、ルミュアージュとデゴルジュマンで沈殿物を取り除きます。⁷シャンパーニュは、75 cl未満または150 cl超の瓶を除き、二次発酵を行った瓶のまま販売しなければなりません。¹¹プロセッコのスプマンテは、マルティノッティ方式またはシャルマ方式の耐圧タンクであるオートクレーヴで二度目の発酵を行い、その後に瓶詰めされます。²各工程はトラディショナル方式とタンク方式で解説しています。

ブドウ品種と土地

シャンパーニュのブレンドは主にピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエで構成され、そのほかの品種はすべて合わせてもブドウ畑の0.3%です。⁵プロセッコDOCはグレーラを基盤とし、残りの15%にはヴェルディーゾ、ビアンケッタ・トレヴィジャーナ、ペレーラ、シャルドネ、ピノ系品種を含めることができます。²

期間と規模

シャンパーニュは、ティラージュから15か月が経つまで出荷できません。¹プロセッコの規定が期間を定めているのはロゼのみで、オートクレーヴでの発酵が60日以上です。^2,12生産量ではプロセッコDOCのほうが大きく、2025年は6億6,700万本に対し、シャンパーニュは2億6,600万本でした。^4,9

よくある質問

プロセッコはシャンパーニュですか？

いいえ。シャンパーニュは、区画されたシャンパーニュ地方のワインを瓶内で発泡させたものに与えられるフランスのAOCです。プロセッコは独自の規則をもつ別のイタリアのPDOです。^1,13

瓶内で発酵させるプロセッコはありますか？

プロセッコDOCのフリッツァンテは、瓶内またはオートクレーヴで再発酵させることができます。²コネリアーノ・ヴァルドッビアデーネDOCGでは、「スイ・リエヴィティ（sui lieviti）」のワインが瓶内で再発酵され、デゴルジュマンをせずに販売されます。¹⁴

シャンパーニュとプロセッコ、どちらが甘いですか？

規則上はどちらとも言えません。どちらもEUの糖分表示を使い、ラベルの表示が範囲を決めます。たとえばブリュットは12 g/L未満、エクストラ・ドライは12-17 g/Lです。⁸

ロゼのプロセッコはありますか？

はい。プロセッコDOCロゼは、グレーラ85-90%に赤ワインとして醸造したピノ・ノワール10-15%を加え、オートクレーヴで60日以上かけて造られ、「Millesimato（ミッレジマート）」とヴィンテージの表示が必須です。^2,12