ブドウ品種
スパークリングワインを支えるブドウ品種。国際ブドウ品種カタログ（VIVC）に基づく素性と、それぞれを認めているアペラシオン。
白ブドウ品種
シャルドネシャンパーニュ、カヴァ、アルタ・ランガ、各クレマンの白品種VIVC 2455 · 白グレーラプロセッコの白ブドウ、プロセッコDOCの85%以上VIVC 9741 · プロセッコの基幹品種ピノ・ブランシャンパーニュ、プロセッコ、各クレマンで認められた白のピノVIVC 9272 · 白ピノ・グリ灰色の果皮を持つピノの突然変異、シャンパーニュの少数派品種VIVC 9275 · グリチャレッロ骨格とボディをもたらすとされる、カヴァのカタルーニャの白ブドウVIVC 13270 · ペネデスアルバンヌシャンパーニュの主要品種に含まれる希少な白ブドウVIVC 554 · 白マカベオカヴァの白ブドウ、VIVCの主名称はビウラ、軽さと新鮮さをもたらすとされるビウラ · VIVC 13127パレリャーダカヴァの白ブドウ、ブレンドに上品さと柔らかさをもたらすとされるVIVC 8938 · カタルーニャプティ・メリエシャンパーニュの少数派品種、グエ・ブランとサヴァニャンの交配VIVC 7675（メリエ・プティ） · 白ヴォルティス適応のためにシャンパーニュで認められた耐病性の白ブドウ耐病性品種 · シャンパーニュのVIFAシュナン・ブランクレマン・ド・ロワールの認可品種であるロワールの白ブドウVIVC 2527 · 白モーザック南西フランスの白ブドウ、VIVCのシノニムではブランケットとも呼ばれるVIVC 7522（モーザック・ブラン） · 白クレレット南フランスの白ブドウ、VIVCの主名称はクレレット・ブランシュVIVC 2695（クレレット・ブランシュ） · 白ヴェルディーゾプロセッコで15%まで認められる地元の白品種VIVC 12966 · プロセッコの補助品種ビアンケッタ・トレヴィジャーナヴェネトの白品種、プロセッコでグレーラを補う少数派の品種VIVC 1329 · ブランバーナ × ドゥレッラミュスカ・ブラン・ア・プティ・グランアスティDOCGのブドウ、モスカート・ビアンコVIVC 8193 · 白 · モスカート・ビアンコペレーラプロセッコの少数派品種、他の補助品種と合わせて15%までプロセッコの補助品種 · VIVCの基本データは見つからずサヴァニャンジュラの白ブドウ、ピノ・ノワールとシュナン・ブランの親VIVC 17636（サヴァニャン・ブラン） · 白マルバシア（スビラ・パレント）カヴァの規則のマルバシア、VIVCではアラリへとして登録VIVC 213 · 主名称アラリへジャケールグエ・ブランの子であるサヴォワの白ブドウVIVC 5604 · 白アルテスサヴォワの白ブドウ、ルセットとも呼ばれるVIVC 354 · 白 · ルセットアリゴテブルゴーニュの白ブドウ、シャルドネと両親を同じくする品種VIVC 312 · 白リースリングクレマン・ダルザスとクレマン・ド・リュクサンブールの認可品種であるドイツの白ブドウリースリング・ヴァイス · VIVC 10077セミヨンボルドーの白ブドウ、VIVC 11480VIVC 11480 · 白ソーヴィニヨン・ブランサヴァニャンを親に持つ白ブドウ、VIVC 10790VIVC 10790 · 白ミュスカデルグエ・ブランを親に持つ白ブドウ、VIVC 8182VIVC 8182 · 白ビカルポルトガルの白品種、シノニムはビカル・デ・バイラーダVIVC 1568 · バイラーダフェルナン・ピレスポルトガルの白品種、VIVCによればポルトガルでの公式名はマリア・ゴメスマリア・ゴメス · VIVC 4100フルミントハンガリーの白品種、スパークリングワインの規則は未確認VIVC 4292 · ハンガリーヴェルシュリースリンググラシェヴィナやリースリング・イタリコとして知られる白品種、VIVCによればリースリングとは無関係VIVC 13217 · グラシェヴィナ、オラスリズリング、リースリング・イタリコグリューナー・ヴェルトリーナーオーストリアの白品種、VIVCによれば片親はサヴァニャンヴェルトリーナー・グリューン · VIVC 12930
赤・ロゼ系品種
ピノ・ノワールシャンパーニュで最も多く植えられたブドウ、プロセッコのロゼにも使われるVIVC 9279 · 黒ムニエシャンパーニュの第三の主要品種、ピノ・ノワールの突然変異VIVC 9278（ピノ・ムニエ） · 黒カベルネ・フランクレマン・ド・ロワールの認可黒ブドウVIVC 1927 · 黒プールサールジュラの黒ブドウ、地元ではプルサール、クレマン・デュ・ジュラの認可品種VIVC 9643（プールサール・ノワール） · 黒トレパット色が淡くアルコールが穏やかなワインを生むカヴァの黒品種VIVC 12633 · カタルーニャトゥルソージュラの黒ブドウ、他の地域ではバスタルドやメレンサオとして知られるVIVC 12668（トゥルソー・ノワール） · 黒ガルナッチャ・ティンタアルコールと穏やかな酸をもたらすとされるカヴァの黒品種VIVC 4461 · グルナッシュモナストレルカヴァの黒品種、他の地域ではムールヴェードルとして知られるVIVC 7915 · ムールヴェードル、マタロガメイピノ × グエの家系の黒ブドウ、クレマン・ド・ブルゴーニュでは上限付きVIVC 4377（ガメイ・ノワール） · 黒ランブルスコ・ディ・ソルバーラ黒ブドウのランブルスコ、ランブルスコ・ディ・ソルバーラDOCの60%以上VIVC 6690 · エミリアランブルスコ・グラスパロッサランブルスコ・グラスパロッサ・ディ・カステルヴェトロDOCの85%以上VIVC 6692 · コルナッキア × 不明ランブルスコ・サラミーノランブルスコ・サラミーノ・ディ・サンタ・クローチェDOCの85%以上VIVC 6701 · エミリアブラケットスプマンテのタイプを持つブラケット・ダックイDOCGの97%以上を占める品種VIVC 15630 · ミュスカの子孫ネッビオーロアルタ・ランガには記載なし、2026年のランゲの提案はスプマンテを加える予定VIVC 8417 · ピエモンテバガポルトガルの黒ブドウ、VIVCのシノニムのひとつはバイラーダVIVC 885 · バイラーダ