Cépages
Les cépages des vins mousseux, avec leur identité selon le Vitis International Variety Catalogue et les appellations qui les admettent.
Cépages blancs
ChardonnayCépage blanc de la Champagne, du Cava, de l'Alta Langa et des CrémantsVIVC 2455 · blancGleraLe cépage blanc du Prosecco, au moins 85 % du Prosecco DOCVIVC 9741 · cépage de base du ProseccoPinot BlancPinot blanc autorisé en Champagne, en Prosecco et dans les CrémantsVIVC 9272 · blancPinot GrisMutation du Pinot à pellicule grise, cépage mineur en ChampagneVIVC 9275 · grisXarel·loCépage blanc catalan du Cava, réputé apporter structure et corpsVIVC 13270 · PenedèsArbaneCépage blanc rare parmi les cépages principaux de la ChampagneVIVC 554 · blancMacabeoCépage blanc du Cava, nom principal VIVC Viura, réputé pour sa légèreté et sa fraîcheurViura · VIVC 13127ParelladaCépage blanc du Cava, réputé apporter élégance et souplesse à l'assemblageVIVC 8938 · CatalognePetit MeslierCépage champenois mineur, croisement du Gouais Blanc et du SavagninVIVC 7675 (Meslier Petit) · blancVoltisCépage blanc résistant aux maladies admis en Champagne à des fins d'adaptationVariété résistante · VIFA en ChampagneChenin BlancCépage blanc de Loire admis pour le Crémant de LoireVIVC 2527 · blancMauzacCépage blanc du Sud-Ouest, appelé Blanquette dans les synonymes du VIVCVIVC 7522 (Mauzac Blanc) · blancClairetteCépage blanc du sud de la France, nom principal VIVC Clairette BlancheVIVC 2695 (Clairette Blanche) · blancVerdisoCépage blanc local admis jusqu'à 15 % dans le ProseccoVIVC 12966 · cépage complémentaire du ProseccoBianchetta TrevigianaCépage blanc de Vénétie, partenaire mineur de la Glera dans le ProseccoVIVC 1329 · Brambana × DurellaMuscat Blanc à Petits GrainsLe Moscato Bianco, cépage de l'Asti DOCGVIVC 8193 · blanc · Moscato BiancoPereraCépage mineur du Prosecco, jusqu'à 15 % avec les autres cépages complémentairesCépage complémentaire du Prosecco · passeport VIVC introuvableSavagninCépage blanc du Jura et parent du Pinot Noir et du Chenin BlancVIVC 17636 (Savagnin Blanc) · blancMalvasía (Subirat Parent)La Malvasía du cahier des charges du Cava, que le VIVC classe sous AlarijeVIVC 213 · nom principal AlarijeJacquèreCépage blanc de Savoie, descendant du Gouais BlancVIVC 5604 · blancAltesseCépage blanc de Savoie, connu aussi sous le nom de RoussetteVIVC 354 · blanc · RoussetteAligotéCépage blanc de Bourgogne, issu des mêmes parents que le ChardonnayVIVC 312 · blancRieslingCépage blanc allemand admis pour le Crémant d'Alsace et le Crémant de LuxembourgRiesling Weiss · VIVC 10077SémillonCépage blanc de Bordeaux, VIVC 11480VIVC 11480 · blancSauvignon BlancCépage blanc ayant le Savagnin pour parent, VIVC 10790VIVC 10790 · blancMuscadelleCépage blanc ayant le Gouais Blanc pour parent, VIVC 8182VIVC 8182 · blancBicalCépage blanc portugais, synonyme Bical de BairradaVIVC 1568 · BairradaFernão PiresCépage blanc portugais, officiellement Maria Gomes au Portugal selon le VIVCMaria Gomes · VIVC 4100FurmintCépage blanc hongrois ; règles des vins mousseux pas encore vérifiéesVIVC 4292 · HongrieWelschrieslingCépage blanc connu sous les noms de Graševina et Riesling Italico ; sans lien avec le Riesling selon le VIVCVIVC 13217 · Graševina, Olaszrizling, Riesling ItalicoGrüner VeltlinerCépage blanc autrichien, l'un de ses parents étant le Savagnin selon le VIVCVeltliner Gruen · VIVC 12930
Cépages rouges et rosés
Pinot NoirLe cépage le plus planté de la Champagne, également utilisé pour le Prosecco roséVIVC 9279 · noirMeunierLe troisième grand cépage de la Champagne, une mutation du Pinot NoirVIVC 9278 (Pinot Meunier) · noirCabernet FrancCépage noir admis pour le Crémant de LoireVIVC 1927 · noirPoulsardCépage noir du Jura, localement Ploussard, admis pour le Crémant du JuraVIVC 9643 (Poulsard Noir) · noirTrepatCépage rouge du Cava donnant des vins peu colorés et d'un degré modéréVIVC 12633 · CatalogneTrousseauCépage noir du Jura, connu ailleurs sous les noms de Bastardo et MerenzaoVIVC 12668 (Trousseau Noir) · noirGarnacha TintaCépage rouge du Cava, réputé apporter alcool et acidité modéréeVIVC 4461 · GrenacheMonastrellCépage rouge du Cava, connu ailleurs sous le nom de MourvèdreVIVC 7915 · Mourvèdre, MataroGamayCépage noir de la famille Pinot × Gouais, plafonné en Crémant de BourgogneVIVC 4377 (Gamay Noir) · noirLambrusco di SorbaraLambrusco à baies noires, au moins 60 % du Lambrusco di Sorbara DOCVIVC 6690 · ÉmilieLambrusco GrasparossaAu moins 85 % du Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOCVIVC 6692 · Cornacchia × inconnuLambrusco SalaminoAu moins 85 % du Lambrusco Salamino di Santa Croce DOCVIVC 6701 · ÉmilieBrachettoAu moins 97 % du Brachetto d'Acqui DOCG, qui comporte un type spumanteVIVC 15630 · descendant du MuscatNebbioloAbsent de l'Alta Langa ; une proposition de 2026 pour les Langhe ajouterait un spumanteVIVC 8417 · PiémontBagaCépage portugais à baies noires, dont l'un des synonymes VIVC est BairradaVIVC 885 · Bairrada