Cépages du champagne : Pinot Noir, Chardonnay, Meunier, parts et rôles

Part des cépages dans le vignoble champenois% de la superficie¹

Les cépages en un coup d'œil

Cépage	Baie	Part du vignoble	Où il domine	Ce qu'il apporte (Comité Champagne)
Pinot Noir	noire	38 %	Montagne de Reims, Côte des Bar	corps, puissance et structure ; fruits rouges
Chardonnay	blanche	31 %	Côte des Blancs	fraîcheur ; notes florales et d'agrumes ; aptitude au vieillissement
Meunier	noire	31 %	Vallée de la Marne	rondeur et fruits jaunes ; évolue plus vite
Pinot Blanc	blanche	dans les 0,3 %		vins puissants et amples
Pinot Gris	grise	dans les 0,3 %		notes fumées et de fruits secs
Arbane	blanche	dans les 0,3 %		notes florales et fruitées
Petit Meslier	blanche	dans les 0,3 %		notes fumées et d'agrumes
Chardonnay Rose	rose	dans les 0,3 %		proche du Chardonnay, parfois plus fruité

Parts et descriptions publiées par le Comité Champagne, qui ne donne pas d'année de référence pour les pourcentages.¹

Trois cépages principaux

Le Pinot Noir domine la Montagne de Reims et la Côte des Bar. Le Chardonnay est le cépage roi de la Côte des Blancs, où il convient aux affleurements de craie. Le Meunier débourre plus tard : il résiste mieux aux gelées de printemps et supporte les sols plus argileux de la Vallée de la Marne.¹

Un seul des trois est blanc. Le jus des raisins noirs est blanc lui aussi : un champagne blanc issu de Pinot Noir et de Meunier est un blanc de noirs, un vin issu des seuls raisins blancs un blanc de blancs.¹

Cinq cépages mineurs

L'Arbane, le Petit Meslier, le Pinot Blanc, le Pinot Gris et le Chardonnay Rose ne peuvent occuper ensemble que 0,3 % du vignoble.¹ Le Comité Champagne indique que le Chardonnay Rose est autorisé depuis 2025.¹

Voltis

Le Voltis est un cépage blanc résistant aux maladies, admis comme variété d'intérêt à fin d'adaptation. Il est limité à 5 % de l'encépagement d'une exploitation et à 10 % d'un assemblage.² Voir Voltis.

Rosé et jeunes vignes

Le champagne rosé s'obtient par macération de raisins noirs ou par assemblage avec un vin rouge tranquille de l'appellation ; voir rosé.¹ Les raisins de l'appellation ne peuvent provenir que de vignes en troisième feuille, deux ans après la plantation.¹

Questions et réponses

Avec quels raisins fait-on le champagne ?

Surtout le Pinot Noir (38 % du vignoble), le Chardonnay (31 %) et le Meunier (31 %) ; cinq cépages mineurs font ensemble 0,3 %.¹

Peut-on faire un champagne blanc avec des raisins noirs ?

Oui : le jus du Pinot Noir et du Meunier est blanc ; un tel vin est un blanc de noirs.¹

Combien de cépages sont autorisés en Champagne ?

Le Comité Champagne en cite huit : trois principaux et cinq mineurs, dont le Chardonnay Rose autorisé en 2025. Le Voltis est admis à part comme variété d'adaptation, dans la limite de 5 % de l'encépagement et de 10 % d'un assemblage.^1,2

Cépages de la Champagne