Сорта винограда Шампани

только Шампань · 3 главных и 5 второстепенных сортов + Voltis

Шампанское почти целиком делают из трёх сортов: Pinot Noir (Пино нуар) занимает 38% площади виноградников, Chardonnay (Шардоне) 31%, Meunier (Менье) 31%.1 Ещё пять разрешённых сортов вместе дают 0,3%, а Voltis допущен как сорт для адаптации к климату.1,2

Доля сортов в виноградниках Шампани% площади1
010203040Pinot NoirChardonnayMeunier+5Pinot Noir: 38 · ДоляChardonnay: 31 · ДоляMeunier: 31 · Доля+5: 0,3 · Доля

Все сорта в одной таблице

СортЯгодаДоля в виноградникахГде главныйЧто даёт (Comité Champagne)
Pinot Noir (Пино нуар)чёрная38%Монтань-де-Реймс, Кот-де-Бартело, напор и структуру; красные ягоды
Chardonnay (Шардоне)белая31%Кот-де-Блансвежесть; цветочные и цитрусовые ноты; потенциал выдержки
Meunier (Менье)чёрная31%долина Марныокруглость и жёлтые фрукты; развивается быстрее
Pinot Blanc (Пино блан)белаяв пределах 0,3%полнотелые вина
Pinot Gris (Пино гри)сераяв пределах 0,3%дымные и ореховые ноты
Arbane (Арбан)белаяв пределах 0,3%цветочные и фруктовые ноты
Petit Meslier (Пти мелье)белаяв пределах 0,3%дымные и цитрусовые ноты
Chardonnay Rose (Шардоне роз)розоваяв пределах 0,3%близок к Chardonnay, бывает фруктовее

Доли и описания приведены по Comité Champagne; год, к которому относятся проценты, он не указывает.1

Три главных сорта

Pinot Noir преобладает в Монтань-де-Реймс и Кот-де-Бар. Chardonnay главный сорт Кот-де-Блан, где ему подходят выходы мела. Meunier распускается позже, поэтому лучше переносит весенние заморозки и более глинистые почвы долины Марны.1

Белый из трёх только один. Но сок чёрных ягод тоже белый, поэтому белое шампанское можно сделать из Pinot Noir и Meunier: это блан де нуар, а вино только из белых сортов называют блан де блан.1

Пять второстепенных сортов

Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris и Chardonnay Rose вместе могут занимать только 0,3% площади виноградников.1 Chardonnay Rose Comité Champagne называет разрешённым с 2025 года.1

Voltis

Voltis (Вольтис) устойчивый к болезням белый сорт, допущенный как сорт, представляющий интерес для адаптации. Он может занимать не больше 5% посадок хозяйства и 10% купажа.2 Подробнее на странице Voltis.

Розовое шампанское и молодые лозы

Розовое шампанское делают либо мацерацией чёрных ягод, либо добавлением красного тихого вина апелласьона; см. розовое.1 Виноград для апелласьона можно брать только с лоз третьего листа, то есть через два года после посадки.1

Вопросы и ответы

Из какого винограда делают шампанское?

В основном из Pinot Noir (38% виноградников), Chardonnay (31%) и Meunier (31%); пять второстепенных сортов вместе занимают 0,3%.1

Можно ли сделать белое шампанское из чёрного винограда?

Да: сок Pinot Noir и Meunier белый; такое вино называют блан де нуар.1

Сколько сортов винограда разрешено в Шампани?

Comité Champagne называет восемь: три главных и пять второстепенных, включая Chardonnay Rose, разрешённый в 2025 году. Voltis допущен отдельно как сорт для адаптации, в пределах 5% посадок и 10% купажа.1,2

Смотрите также

ШампаньРегионыcépages de ChampagneСловарьБлан де бланСтилиБлан де нуарСтилиVoltisСортаРозовое игристое (розе)СтилиArbaneСортаChardonnayСортаMeunierСортаPetit MeslierСортаPinot BlancСортаPinot GrisСортаPinot NoirСорта

Источники

  1. Comité Champagne (champagne.fr). Champagne and its grape varieties
  2. Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)

Факты проверены 2026-10-22