Variedades de uva del Champagne
solo Champagne · 3 variedades principales y 5 menores + Voltis
El champán se elabora casi por completo con tres uvas: la Pinot Noir ocupa el 38 % de la superficie de viñedo, la Chardonnay el 31 % y la Meunier el 31 %.1 Otras cinco variedades autorizadas suman juntas el 0,3 %, y la Voltis está admitida como variedad de interés para la adaptación.1,2
Las variedades de un vistazo
| Variedad | Baya | Parte del viñedo | Dónde domina | Qué aporta (Comité Champagne) |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Noir | negra | 38 % | Montagne de Reims, Côte des Bar | cuerpo, fuerza y estructura; frutos rojos |
| Chardonnay | blanca | 31 % | Côte des Blancs | frescura; notas florales y cítricas; aptitud para envejecer |
| Meunier | negra | 31 % | Vallée de la Marne | redondez y fruta amarilla; evoluciona más rápido |
| Pinot Blanc | blanca | dentro del 0,3 % | vinos potentes y amplios | |
| Pinot Gris | gris | dentro del 0,3 % | notas ahumadas y de frutos secos | |
| Arbane | blanca | dentro del 0,3 % | notas florales y afrutadas | |
| Petit Meslier | blanca | dentro del 0,3 % | notas ahumadas y cítricas | |
| Chardonnay Rose | rosada | dentro del 0,3 % | cercana a la Chardonnay, a veces más afrutada |
Porcentajes y descripciones publicados por el Comité Champagne, que no indica el año de referencia.1
Tres variedades principales
La Pinot Noir domina la Montagne de Reims y la Côte des Bar. La Chardonnay es la variedad principal de la Côte des Blancs, donde se adapta a los afloramientos de creta. La Meunier brota más tarde, por eso resiste mejor las heladas de primavera y tolera los suelos más arcillosos de la Vallée de la Marne.1
Solo una de las tres es blanca. El mosto de las uvas negras también es blanco: un champán blanco de Pinot Noir y Meunier es un blanc de noirs, y uno solo de uvas blancas un blanc de blancs.1
Cinco variedades menores
Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Gris y Chardonnay Rose solo pueden ocupar juntas el 0,3 % del viñedo.1 El Comité Champagne indica que la Chardonnay Rose está autorizada desde 2025.1
Voltis
La Voltis es una variedad blanca resistente a enfermedades, admitida como variedad de interés para la adaptación. Está limitada al 5 % de la plantación de una explotación y al 10 % de un coupage.2 Ver Voltis.
Rosado y viñas jóvenes
El champán rosado se elabora por maceración de uvas negras o añadiendo vino tinto tranquilo de la denominación; ver rosado.1 La uva de la denominación solo puede proceder de cepas en su tercera hoja, dos años después de la plantación.1
Preguntas y respuestas
¿Con qué uvas se hace el champán?
Sobre todo Pinot Noir (38 % del viñedo), Chardonnay (31 %) y Meunier (31 %); cinco variedades menores suman el 0,3 %.1
¿Se puede hacer champán blanco con uvas negras?
Sí: el mosto de la Pinot Noir y la Meunier es blanco; ese vino es un blanc de noirs.1
Véase también
Fuentes
- Comité Champagne (champagne.fr). Champagne and its grape varieties
- Cahier des charges de l'AOP « Champagne » - modifications approved by the INAO national committee on 11 September 2024 (national opposition procedure text) (2024-09-11)
Datos verificados el 2026-10-22