Vino espumoso rosado

Dos maneras de elaborarlo

• Rosé d'assemblage. El vino blanco y el tinto se mezclan antes del tiraje. Véase rosé d'assemblage.
• Contacto con los hollejos. El mosto de uvas tintas toma color de los hollejos, por sangrado o maceración. El pliego de condiciones de la AOC Champagne recoge también el prensado directo.

Champagne permite todos ellos. Su pliego (IX.2.a) admite el rosado por prensado directo, maceración o sangrado, o «par assemblage, avant tirage, de vins blancs et rouges».¹

La norma de la UE sobre la mezcla

El Reglamento (UE) 2019/934, artículo 8(1), dice que el coupage de un vino blanco sin DOP/IGP con un vino tinto sin DOP/IGP no puede dar lugar a un vino rosado.² El párrafo siguiente dice que la prohibición no excluye ese coupage cuando el producto se destina a la preparación de una cuvée, tal como la define el Derecho de la UE, o a la producción de vino de aguja.^2,6 En el Derecho de la UE una cuvée es el mosto, el vino o la mezcla destinados a elaborar un tipo concreto de vino espumoso.⁶

Esta excepción es general. Se aplica a cualquier cuvée para vino espumoso, no solo al Champagne. La prohibición en sí está redactada para vinos sin DOP ni IGP; para un vino con DOP los métodos permitidos los fija su propio pliego de condiciones.² Por tanto, el permiso del Champagne para mezclar blanco y tinto procede de su cahier des charges, no de una excepción especial de la UE.¹

Normas en algunas denominaciones

Fuentes: Champagne,¹ Cava,³ Franciacorta,⁴ Crémant.⁵

El propio Champagne solo puede ser blanco o rosado.¹ Para el vino espumoso tinto, véase espumoso tinto.