ロゼのスパークリングワイン

2つの造り方

• ロゼ・ダッサンブラージュ。 ティラージュの前に白ワインと赤ワインをブレンドします。ロゼ・ダッサンブラージュをご覧ください。
• 果皮との接触。 黒ブドウの果汁が、セニエまたはマセラシオンによって果皮から色を得ます。AOCシャンパーニュの生産基準書は直接圧搾も挙げています。

シャンパーニュはこれらすべてを認めています。その生産基準書（IX.2.a）は、直接圧搾、マセラシオン、セニエ、あるいは「par assemblage, avant tirage, de vins blancs et rouges（ティラージュ前の白ワインと赤ワインのブレンドによって）」ロゼを造ることを認めています。¹

ブレンドに関するEUの規則

規則（EU）2019/934の第8条1項は、PDO/PGIでない白ワインとPDO/PGIでない赤ワインのクパージュ（ブレンド）によってロゼワインを造ることはできないとしています。²続く項は、その製品がEU法の定義するキュヴェの調製、または弱発泡性ワインの製造を目的とする場合には、この禁止はそうしたクパージュを妨げないとしています。^2,6EU法においてキュヴェとは、特定のタイプのスパークリングワインを造るための果汁、ワイン、またはそのブレンドです。⁶

この適用除外は一般的なもので、シャンパーニュだけでなく、スパークリングワイン用のあらゆるキュヴェに適用されます。禁止そのものはPDOやPGIを持たないワインについての文言であり、PDOワインについて認められる製法は、それぞれの生産基準書が定めます。²したがって、シャンパーニュで白と赤のブレンドが認められているのは、EUの特別な例外によるのではなく、その生産基準書（カイエ・デ・シャルジュ）によるものです。¹

いくつかのアペラシオンの規則

出典：シャンパーニュ、¹カヴァ、³フランチャコルタ、⁴クレマン。⁵

シャンパーニュそのものは白かロゼのみです。¹赤のスパークリングワインについては赤のスパークリングワインをご覧ください。