Saignée

シャンパーニュの仕様書は、ロゼへのいくつかの道筋を挙げています。果皮から色を得るマセラシオンとセニエ、直接圧搾、そしてティラージュの前に白ワインと赤ワインをブレンドするrosé d'assemblageです。¹

セニエの色はブドウの果皮に由来し、加えた赤ワインによるものではありません。これに対し、直接圧搾はマセラシオンを伴わない圧搾です。¹ 白ワインの場合、シャンパーニュのブドウは事前に破砕せず、房ごと圧搾されます。² スタイルと規則についてはロゼを参照してください。